吃货回乡拾零网络散文

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　　一、回家的感觉真好

　　我到家的时候，已经快到中午了。各家的屋顶，升起了袅袅炊烟，看那袅袅青烟，那丝丝烟火味，都让我沉醉，这是家的召唤。村道上开始出现戴着草帽，扛着锄头或铁锨的山民，大都是从山上干完农活，回家吃晌饭的乡亲。两年没回家了，我现在看到什么，都觉得很新鲜，很亲切，感觉自己的血脉，又与这片生养自己的土地融为了一体了。

　　村里土地多，所以，各家的宅院都非常大。外婆家的院子，差不多四十米长，四周用大青石砌起来，院中间有两排葡萄架，青莹的葡萄挂满了藤条，两侧种着各种时令蔬菜。外公外婆正在院子里浇菜。现在只有黄瓜和韭菜下来了，茄子和西红柿，也只是结了钮而已，其余的如青椒、芸豆等还没开花呢，入夏以来，雨水少得可怜，要想蔬菜长得好，只能人工挑水浇灌了。

　　我和外公外婆打了招呼，放下行李，然后，从水缸里舀了水洗漱，看着脸盆里清澈甘凉的水，我不禁一阵地感叹：自己这盆洗脸水，绝对是正宗的山泉水，清爽甘甜，可比城市里用塑料瓶装着的，什么矿泉水和纯净水强多了，可自己却用来洗脸和洗脚，而城市里的人是用来喝的，要论这生活质量，还真是没法说。

　　就从葡萄架下的菜地里摘了根黄瓜，咔嚓就是一口，那股特有的清脆甘凉味道，在嘴里瞬间弥散开来。不一会儿，饭菜就齐全了，桌子中间是一大盆松菇炖土鸡，上面撒了一些葱花香菜，一看就令人食欲大动。四周还有五个菜，分别是素炒土豆丝、小葱炒鸡蛋、黄瓜炒肉、炒花生米和炝拌刺嫩芽。桌子旁边，放着盆飘香味的小米红薯干饭。

　　吃过晌饭，趁着大家在院里歇凉的时候，我把两个大包从里屋拿了出来，取出给外公外婆买的衣裳和鞋子，给舅舅们也买了不少礼物，还有一大堆给村里的老人和孩子们的零食，尽管数量不是很多，只能让他们尝尝鲜罢了。虽然外公外婆嘴里埋怨着外孙乱花钱，可从老两口那满脸笑出的褶子，就知道他们此时的心情。

　　“大外孙大老远回来，还没忘记乡亲们，不错，真是不错！等傍黑天凉快些，你就给各家送去，让老人和孩子们也高兴高兴。”

　　二、锅贴味道最难忘

　　第二天一早，天已大亮，东方天际的太阳已经变得金黄，光线穿透那薄薄的雾霭，落在这清新的山谷，给小山村披上了一层金光闪闪的金缕衣。在阳光地沐浴下，群鸟儿漫天飞舞，呼朋引伴地寻觅着自己的早餐，叽叽喳喳的声音，弥漫在漫山遍野。

　　早饭是杂粮山葡萄粥，小米、红饭豆、松仁、榛子仁混在一起大锅煮，煮好后，再放入洗好的新鲜山葡萄，再闷上五分钟就可以吃了。特有的米香、松子香，再加上野葡萄的酸甜味道，真正地使人垂涎，吃起来那叫一个开胃。干粮是野菜饼子，新采的野菜和上好的苞米面与豆面，在大锅里贴上一圈的大锅贴，那叫一个香！

　　除了稀饭和干粮，还有两盘小菜。一盘是切好的咸鸭蛋，鸭子是自家散养的，蛋黄呈现出红彤彤的色泽，由于腌制时间久，蛋白质和脂肪分离，故而有大量蛋黄油流出，入口香醇，咸淡可口，另一盘是小河虾干拌刺嫩芽，清新爽口，令人百食不厌。

　　要说这大城市的菜，不能说不好吃，虽然食材不怎么地道，但调味品啥的，比咱这里要丰富许多倍，可也只能说是好吃而已。而家里的饭菜，吃起来啊，特别地道，特别舒服，特别香，这两年，我最想吃的，就是外公外婆做的饭菜，尤其是那个菜饼子，山麻扎馅的。

　　我知道，这时候山麻扎应该刚发头茬嫩芽，味道是最好的，待会就到山上采一些回来，顺便再采一些小根蒜，回来配在一起，味道会更好。再说，我这十年左右没采过野菜了，去找找童年的影子。

　　三、找找童年的影子

　　吃罢早饭，我就拎个柳条筐，拿把小铲子，奔着村子北面的山坡而去。村子周围的山上，都是油黑土，特别适宜植物的生长，野菜的品种多，长得也格外肥嫩，山麻扎、刺嫩芽、荠菜、大耳毛、蕨菜、大叶芹、猫爪子。站在半山坡，看着莽莽群峰，以及那漫山的翠绿的野菜，不由地一阵感慨。

　　城里人都感觉野菜是那么的天然美味。可在我的记忆里，野菜却是充饥的粮食，野菜半年粮啊，我小时候，大家生活特别贫困，野菜是乡亲们的主打粮食。那时还真是“挖野菜，也当粮”呢。

　　“三月荠菜鲜，四月山麻楂”。山麻扎是一种多年生的草本植物，簇生，多嫩梗，梗上两片叶子对生，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的。

　　山麻楂喜油水，且油而不腻，味道独特，特别鲜美，最适合做包子。用切碎后的山麻扎，和砍碎的肥肉渣混在一起，再少加点野蒜和馅用来包菜饼子。这样做成的山麻扎馅的菜饼子，成了我记忆中，不可多得的美味之一。

　　现在的山民，已经没有多少人对吃野菜感兴趣了，也就是赶上过节有些荤菜了，才会到山上采两把回家涮涮肠胃。采集野菜总是快乐的，而快乐的时间总是过得飞快，感觉没过多久，就采了满一大筐的山麻扎和小根蒜，最后，手里还掐了一大把刺嫩芽，这才哼着小曲返回家。

　　四、胃已饱，眼不饱

　　到家已经十点多钟了，帮老人家把山麻扎仔细地挑了个遍，再用水焯过，放到凉水里浸泡，把苞米面和好开始切油渣了。东北山村的人喜欢吃猪油，年猪身上的肥肉膘主要用来靠油，最后后剩下的肉渣，吃起来脆脆的，香而不腻。

　　馅和苞米面都和好了，到地窖里拿出地瓜和土豆，洗了几遍后，放到刷好的大锅里，再添上水，把锅圈放上就开始烧火。放上锅圈，可防止菜饼子没贴住，掉到锅底。我烧火、外婆熟练地包着菜饼子，飞快底往锅里贴，不一会儿，就把大铁锅周围贴满了。我把锅盖盖上，加大了烧火的力度。

　　另一个炉灶上，正用大火煮着高粱米饭。等高粱米饭就熟了，捞出来，在盆里加上甘凉的泉水，这样高粱米水饭就做好了。菜饼子烧好后，还需要在大锅里焖会儿，我把小野蒜剥了，洗净，留着中午蘸酱吃。

　　大家俩洗了手，擦了把脸，在葡萄架下的饭桌边坐好，桌子上已经摆好了晌饭。一小盆金光灿灿的菜饼子，一小盆清新凉爽的高粱米水饭，一大钵水灵灵的小野蒜，绿乎乎的小嫩葱和翠绿的小黄瓜，旁边放着一小碗自家酿制的大酱。

　　美味在前，我拿起一个菜饼子就开始下嘴。这菜饼子的口味，绝对是一绝，饼皮特别薄，一口下去，野菜的鲜香和苞米的甜香，立刻弥漫在口腔，三两下，一个大菜饼子就进了肚。高粱米煮得恰到好处，吃起来绵软但有嚼头，入口，舒爽到心。

　　吃着菜饼子，喝着高粱米水饭，就着蘸酱菜，我足足消灭了三个菜饼子，两碗水饭。我已经饱了，可菜饼子实在是太好吃了，胃口饱了，眼没饱。

　　五、打槐花，聊发少年狂

　　夏初天气比较凉，道路两旁的槐树才开始开花，闻着那散发着清香的槐花，我忍不住用锄头钩了一串下来，用手撸下来，放进嘴里慢慢嚼起来。嗯，甘甜、清香，还是记忆中的那个味道，看着那一排排的满树的槐花，我的肠胃禁不住地又快速蠕动起来，明儿做些槐花糕吃。

　　要说这槐花糕味道的好坏，主要都在这槐花和麦面上了。村里人把槐花分成几个档次，采摘自群山脚下，清水河边的槐花，为上品；争光夺润，欺小霸弱的整片槐树林里的，为中品；荒郊野外，雨露不顾的单枝野株，为下品。

　　麦面也是用石磨推碾，细箩层层筛过的为最。麸皮也不可扔掉，放入锅中一块蒸煮最佳，麦麸的田野甘冽之气，也融入到槐花糕中，使槐花糕有更加浓郁的麦香。如果蒸煮时，在上面撒上一层野葡萄汁，那槐花糕就是极品了。

　　清晨的仙浴湾，笼罩在一片飘渺的薄雾中，如梦如幻，岸边长满了粗壮的大槐树，有几棵甚至得需要两人一起才能合抱过来。一串串玉铃样的槐花，倒挂着开满了整个大树，上上下下里里外外都是白的，仿佛把满天飞雪，都抛撒在了这些大树上，把它包裹了起来。

　　山风拂起，有些刚吐出幼芽的嫩叶，从满树的白花中露出尖尖的角，时隐时现。这时，槐花沁人心脾的清香就随风轻轻飘下，弥漫在仙浴湾周围，即使身居远处也能闻到充满了原野气息的芳香。

　　看到那些沐浴着露珠儿，随风摇摆的一串串的纯白花朵，我顾不得欣赏仙浴湾的美丽多姿，扛着木棍和拎着篮子，就来到了最大的那棵大槐树下，开始采摘槐花。这满树的槐花，不一定都是才开放的，有的可能已经绽放几天了，而做槐花糕最好的就是那种昨夜含苞，今晨绽放的槐花，这种槐花蒸出来的槐花糕，味道最是纯正。

　　既然有这么多这么好的资源，我自然是可劲儿地挑好的来摘。用木棒打下一些后，发现有被木棒打得蔫蔫的，于是，干脆舍弃了木棒，爬上了大槐树，骑在树杈上尽情地采摘起来。一串串的犹如洁白珍珠般的新鲜的槐花，隐没于翠绿的枝叶间，骑在树杈上的我，采摘起来倒是省事，没一会儿，篮子就摘满了。

　　山上的野葡萄几乎没人采摘，结得是一嘟噜一串儿的，没用上十分钟，就采了十几串，然后，用藤条穿着提在手里，心情愉快地顺着山路奔着村里走去。

　　六、槐花糕，好吃难做

　　到家的时候，也就九点多。外公外婆正推着碾子在磨麦子呢，一粒粒金黄的小麦，在大碾子的碾压下慢慢碎裂，经过无数遍的碾压之后，小麦就变成了面粉和麦麸子。

　　我打了一盆清水，擦了把脸。接过外公外婆的活儿，继续推着碾子。外婆把篮子里的槐花拣了一遍，将杂草和老花挑出去。再用一大盆清水，对这些水嫩的槐花，进行轻轻地淘洗，把洗好的槐花，捞到蒸馒头用的盖帘上，控干水分。

　　我把面磨好，用细眼筛子筛好。外婆把野葡萄洗净，用擀面杖，在瓷盆里，把野葡萄捣碎，野葡萄汁也随之渗了出来。到此，准备工作算是告一段落。下一步，就是制作槐花糕了。

　　把控干水分的槐花放进菜盆里，再把筛好的麦面加进去，少加一些细麦麸。然后，用筷子和好后，开始倒在蒸包子的盖帘上，摊平，最后，在上面，再撒上一层野葡萄汁。

　　槐花糕可做成块状的，也可做成串状的，主要是洗后晾的程度和用麦面的多少，晾的轻一些，麦面多一些，蒸前再压实一些，就是块状的；不然，就是串串的。大人都喜欢吃块状的，大块朵颐，口有留香。小孩吃串串的最好，当小孩儿张开比槐花大不了多少的小嘴，扬着粉嫩温润的小脸，将花一朵一朵吊进嘴里，自然有一番童稚的心动与欣慰。

　　我们做了大半锅块状的，小半锅串状的。制作完毕后，盖上大锅盖，开始用火蒸。中午的时候，大锅里蒸制的槐花糕也快熟了，这玩意蒸好后，要马上起锅。否则，槐花熟过头了，就少了些清新的味道，感觉会差很多。

　　我们在葡萄架下喝着茶水，在优哉游哉地等着槐花糕出锅，或者在外屋假意地闲转悠，就等着槐花糕出锅，能第在一时间，弄块槐花糕尝尝。几分钟后，外婆把大锅盖掀了起来，开锅瞬间，热气蒸腾而上，一股槐花的清香就蔓延开来。

　　我实在是等不及了，没等槐花糕凉透，就伸手抓了一块，在手里倒了两下，掰下一小块，送进了嘴里，大口地嚼了起来。甜丝丝的槐花糕在嘴里，随着牙齿的咀嚼，又绵又软，余味无穷。午饭，我除了槐花糕外，什么都没吃，一大锅的槐花糕，一多半，进了大家的肚子。

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