学生营养餐工作计划

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学生营养餐工作计划

时间：2023-09-06 18:15:47 专题范文投诉投稿

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学生营养餐工作计划

　　时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧！立即行动起来写一份计划吧。计划到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的学生营养餐工作计划，欢迎阅读与收藏。

学生营养餐工作计划

学生营养餐工作计划1

　　一、指导思想

　　为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。

　　二、内容及要求

　　（一）营养餐的供餐方式

　　本学期我校从8月25日开始供餐，学校统一进货，再由食堂向学生提供鸡蛋、牛肉、花卷、米饭，价格为县教育局确定的价格。

　　（二）学校成立营养改善计划领导小组，层层签订五级责任书，明确职责，靠实责任。

　　1.开学初，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组，制定《营养改善计划实施方案》，为了履行好监管职责，我校按照教育局要求，层层签订责任书，并组织相关人员进行学习，强化责任意识，并把食品安全工作纳入了相关人员的绩效考核。

　　2.在日常工作中，分别从食品采购质量监督、财务管理、供应加工监督、宣传和档案管理四个环节负责对营养餐改善计划各环节进行监督。加大检查力度，主要从食品卫生和安全入手，确保学生能吃上安全、卫生的营养餐，确保把党和政府的温暖落到实处。

　　（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。

　　1. 严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议，

　　建立进货台账登记制度，并设置档案。学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。另外，学校还在各灶分别安排了一名食品卫生监督员，对各灶的食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。

　　2.严格监管，按照学校加工制作环节的要求，向学生提供合格食品。为了保证食品安全，学校食堂从业人员全部持证上岗，身穿工作服，卫生帽，各食堂购买了消毒柜、冰柜、食品留样柜，确保设施设备齐全，发挥功效。为了消毒达标，学校要求各灶从各自的实际情况出发，用84消毒液对所用餐具按“一洗二消三冲四保洁”程序进行消毒。学校监管方面，每天由各灶监督员和专职管理人员进行检查，项目涉及卫生、质量、数量、留样等。

　　3.加强统计记录环节的.监管，为学校管理提供重要依据。每天营养餐就餐结束后，由班主任负责如实填写实名制发放登记表，填写学生就餐观察登记表，作为学生营养餐具体落实结果的重要依据，也作为会计入账的重要依据。

　　4. 按照县上要求，我校设立营养餐资金专账，专款专用，结余资金滚动使用。

　　5. 加强对食堂从业人员的宣传教育，强化食堂管理人员职责意识，提高管理人员和从业人员对食品安全重要性的认识。

学生营养餐工作计划2

　　营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《小学学生营养改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定小学学生营养餐工作计划：

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

　　二、营养餐工作实施领导小组

　　组长：于建喜

　　副组长：付振山梁亚娟

　　成员：各班班主任

　　三、职责及要求

　　（一）组长职责及要求

　　1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。

　　2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。

　　3、对资金发放，公示等缓解进行全程指导。

　　4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。

　　5、确保24小时通讯畅通。对群众的.来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层，如遇突发事件要及时上报总校。

　　（二）副组长职责及要求

　　1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。

　　2、做好转向资金的预算、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，挑出相关社会反映。

　　3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查并填写抽查表。

　　（三）成员职责及要求

　　1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作，并展板公示，接受监督。

　　2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生用餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见及建议，并及时上报到营养餐管理员处。

　　3、值班教师要组织并维持好就餐学生的秩序，找出问题，指出整改方案，并向管理小组汇报。

　　4、值班教师做好每天营养餐样品的采集和保管工作，（留样保留48小时），按时足额提供新鲜营养的原材料，保证卫生清洁，做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。

　　四、实施的步骤

　　（一）宣传方式：利用班会、家长会等形式向学生及家长做好宣传工作。

　　（二）共餐对象：本校学生。

　　（三）供餐范围：学生在校期间每天上午利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。

　　（四）具体措施

　　1、每天早晨课间操时间由班主任领取早餐，及时发给学生。

　　2、每周一至周五进行供餐，放假时不供餐。

学生营养餐工作计划3

　　为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔20xx〕54号）精神和省市区有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。参照国家有关法律法规、标准规范，结合我校实际，特制定本计划：

　　一、指导思想

　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校安全工作第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循“预防为主、常抓不懈、标本兼治”的方针，把各种隐患扼杀。抓住关系师生身体健康的突出问题，为促进学校教学稳定工作提供坚强有力的科学保障。

　　二、组织领导

　　1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组

　　组长：严志春（江南登高校长）

　　副组长：王建平

　　管理员：赵波

　　成员：各班班主任和科任老师

　　2、明确职责，落实工作

　　（１）学校营养餐工作，校长聂学海同志为第一责任人，肖井刚同志为直接责任人。

　　（２）各班班主任教师为该班营养餐工作的第一责任人。

　　（３）学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。

　　三、加强营养餐日常工作管理

　　学校要加强对营养餐工作的`领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作的监督、检查等职能。加强学校营养餐工作的卫生安全管理，建立接收索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

　　四、学校要加强食堂从业人员的管理

　　（1）学校食品加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病（包括病原携带者）以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

　　（2）学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在食品加工室和储藏室内吸烟。

　　五、学校要加强学校营养餐食品存放管理要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要做好储藏室和加工间的“五防”工作。

　　六、应急措施

　　1、事故发生时班主任及学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

　　2、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。

　　3、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

　　4、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

　　5、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　6、学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。

学生营养餐工作计划4

　　营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据上级文件精神，结合我校实际，特制定红那孔小学学生营养餐工作计划:

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养午餐，改善小学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

　　二、营养餐工作实施领导小组

　　组长：陈石贵

　　副组长：邓超

　　成员：全体教师以及各班班主任

　　三、职责及要求

　　（一）组长职责及要求

　　1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。

　　2、对营养餐发放，公示等进行全程指导。

　　3、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。

　　4、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，如遇突发事件要及时上报上级部门。

　　（二）副组长职责及要求

　　1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。

　　2、做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，解决相关社会反映存在的问题。

　　3、定期和不定期对货物进行质量抽查。

　　（三）成员职责及要求

　　1、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生用餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；负责收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见及建议。

　　2、食堂工作人员做好每天营养餐样品的`采集和保管工作，（留样保留48小时），保证卫生清洁，做到不合格的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。

　　四、实施的步骤

　　（一）宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传工作。

　　（二）供餐对象：本校1—6年级学生。

　　（三）供餐形式：营养午餐。

　　（四）供餐范围：上午下课提供免费午餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。

　　（五）具体措施

　　1、营养餐由陪餐教师领取，以班为单位，发给学生统一在教室就餐。

　　2、每周一至周五进行供餐，放假时不供餐。

　　3、就餐时，由陪餐教师领导下，按年级进餐。

　　4、就餐结束后，学生把垃圾统一投放到指定的垃圾桶内。

　　五、应急措施

　　1、事故发生时学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

　　2、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

　　3、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。

　　4、迅速向乡中心校及教育局和卫生防疫部门及相关部门报告。

　　5、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

　　6、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

　　7、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　六、加强从业人员的培训

　　1、定期对从业人员进行思想教育。

　　2、对从业人员进行专业技术培训

　　3、对从业人员进行用电、机器操作规范培训。

学生营养餐工作计划5

　　小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔xx〕54号)的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。

　　二、学校基本情况

　　我校现有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。

　　三、组织领导

　　1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红(学校校长)

　　副组长：吕春(副校长)、陈应兴(学校食堂管理人员)、张平(学校财务人员)

　　成员：各班班主任

　　工作职责如下：

　　校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。

　　吕春：负责监督落实我校营养改善计划，协助校长处理日常事务。

　　班主任：负责监督落实班上营养改善计划，协助校长处理日常事务。

　　陈应兴：全面指导营养餐的具体实施、监督总结完善营养餐的各项工作。

　　张平：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，做好档案和账务管理。

　　吕春：负责食品安全监督、检查、指导工作。

　　2、学校成立学生营养餐膳食委员会成员组成：学校教师代表：龚关帅、宋正兵学生代表：张如月、陈买红家长代表：瞿佑仙、龚吉仙、王水芹食堂员工代表：瞿倩学校领导：李建红、吕春工作职责如下：

　　1、负责监督学校和责任人是否严格履行工作职责，管理责任是否到位。

　　2、监督学校食堂从业人员是否具有从业资格证和健康合格证，是否定期接受相关培训。

　　3、监督食品采购、加工、贮存、配送等环节是否符合有关法规和标准。

　　4、监督学校选定的供餐模式是否科学，供餐食品是否有营养，食谱搭配是否合理，实行“计划”后学生的身体素质是否有明显提高。

　　5、监督补助资金是否及时足额落实到学生或供餐单位个人，是否足额用于为学生提供食品，有无虚报冒领、套取、截留、挪用、克扣资金现象。

　　6、监督各项规章制度是否健全和有效执行，是否发生重大食品卫生安全事故。

　　7、监督“计划”实施过程中出现的问题是否整改，重大食品卫生安全事故是否及时有效处理，相关单位和人员责任是否追究到位。

　　8、负责把各种信息及时反映到学校，并向学校及时提出好的修改意见。

　　四、供餐方式

　　学校供餐。开办食堂，食堂全部由学校管理经营，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一个免费的保质保量的早餐。

　　五、明确职责，落实工作

　　1、实行校长负责制，校长是营养餐的第一责任人，成立校长任组长的组织机构，建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策和上级文件通知以及中心校的计划方案制定切实可行的方案，确实承担起学生营养餐的`具体组织实施和相关管理责任。

　　2、我校制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

　　3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

　　4、我校已建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

　　5、我校严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

　　六、加强食堂管理

　　学校加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定吕春分管陈应兴食堂管理员。食堂工作人员配备工作服，上班期间工作服应穿戴整齐、清洁卫生。

　　1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

　　2、食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度;学校定期同供货商结算账目，从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。食堂严禁采购下列食品及食辅原料：

　　①“三无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。

　　②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。

　　⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　七、各学校加强食堂从业人员的管理

　　1、招聘学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，有明显问题的不能录用。

　　2、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

　　3、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

　　八、加强学校食堂供餐管理

　　1、学校食堂应以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，切实维护学生的合法权益。

　　2、学校食堂在制作食品时，必须综合考虑学生的营养需要、家庭经济承受能力、粮油等原料市场价格、不同年龄段等因素，合理确定不同的伙食费标准和收费方案。

　　3、学校食堂建立价格公示栏，自觉接受学生及其家长、膳食管理委员的监督。

　　九、我校要加强学校食堂食品存放管理建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。

　　十、应急措施我校建立完善食

学生营养餐工作计划6

　　为认真贯彻落实国家、省、市、区有关农村义务教育学生“营养改善计划”的文件精神，切实实施好我校的“营养改善计划”工作，进一步改善学生营养状况，提高学生身体素质和健康水平，根据我校实际情况特制定本方案。

　　一、指导思想

　　坚持以科学发展观为指导，认真组织实施农村义务教育学生“营养改善计划”，通过为学生提供营养膳食，切实改善农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村义务教育阶段学生的健康成长，不断推动教育均衡、科学、和谐发展。

　　二、目标任务

　　实施农村学生“营养改善计划”，进一步建立和完善学生营养保障机制，切实改善学生营养状况，促进学生健康成长。

　　三、基本原则

　　按照“政府主导、多方参与、部门管理、学校实施”的基本模式，坚持“安全第一、因地制宜、突出重点”的工作原则和“经济、营养、卫生、方便”的基本要求，稳步实施。

　　四、实施内容

　　(一)、实施范围及标准

　　我校“营养改善计划”于本学期正式开始实施，实施对象为我校全体学生，共255人，其中幼儿园85人，小学部170人。补助以食品实物形式由学校负责发放，供学生食用。

　　(二)、供餐形式及内容

　　我校以课间营养加餐的形式为学生提供鸡蛋、面包、牛奶等食品。内容为一盒牛奶加一个鸡蛋或一盒牛奶加两个面包。

　　(三)、供餐模式及时间

　　我校所有食品均由区教育局招标供货商益民食品有限责任公司配送学校后，由学校负责管理配餐(其中鸡蛋由营养餐企业配送学校，委托学校煮熟后供餐)。营养餐由专管员提前分装，各班班主任负责领取发放食用。学校统一配餐时间为周一至周五大课间。

　　五、主要工作及相关要求

　　(一)、“营养改善计划”操作流程

　　1、营养餐的交接。学校要制定明确的查验接收制度，营养餐专管员按查验接收制度查验接收食品，确认无误后在《食品交接记录单》盖章签字留存。学校在接收实物时，必须要随机抽样检查。

　　2、营养餐的存储。学校要配备专门存储设备，保证存储环境安全达标，为食品的.安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求营养餐专管员按安全存储制度存储食品，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写《营养餐领取分发登记表》。

　　3、营养餐的加工。学校食堂厨师负责鸡蛋等的加工加热，并按要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面;煮熟后要在2小时内食用完毕，坚决不能让学生隔餐吃、隔日吃。另外，学校要提供消毒设施设备，要求学校食堂厨师按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

　　4、营养餐的分发。学校营养餐专管员每天早晨9:00前按班级人数和当天的配餐食谱进行配餐分包。班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，做好食品发放的登记、留观工作。分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底造册登记。凡对食用蛋奶过敏者的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。

　　5、营养餐的食用。班主任负责学生用餐期间的组织管理，监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生。用餐前，班主任必须监督学生用流动水彻底洗手;用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。

　　(二)配餐室情况

　　1、配餐室工作人员卫生要求

　　(1)上岗培训：配餐室工作人员(含配餐室管理人员、厨师等)上岗前必须经过培训。

　　培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育。

　　(2)个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

　　配餐室工作人员工作时要穿戴干净整洁，不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。要严格按正确方法在工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后用流动水彻底洗手。

　　(3)健康检查：配餐室专管员应当做好对其他配餐室工作人员的健康观察和定期的体格检查工作。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。

　　2、配餐室环境卫生要求

　　(1)、保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、台面，不留死角。使用的各种工具、容器等要及时清洗摆放整齐，放于原位。

　　(2)、配餐室要设置专门的、安全的营养餐储物柜及相关设备，确保食品储存的卫生安全。

　　(3)、垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

　　(4)、老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。

　　3、营养餐加工卫生要求

　　(1)、营养餐中的鸡蛋等必须先清洗，后加热。

　　(2)、对食品加工必须做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。

　　(3)、加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记;成品(食物)存放实行“三隔离”。生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离。

　　(4)、如遇特殊情况，加工好的熟食品在烹饪后至食用需要较长时间(超过2小时)，应当在低于10℃的条件下存放。

　　4、配餐室用具洗刷消毒的卫生要求

　　(1)、所有配餐室用具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。

　　(2)、所有配餐室用具在使用前要进行消毒。

　　(3)、消毒后的餐饮具必须妥善、安全的贮存，不得与私人物品混放;储物柜也要定期消毒。

　　(4)、配餐室要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入破坏污染配餐室用具;

　　(5)、使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。

　　六、保障措施

　　为确保我校“营养改善计划”的顺利实施，特成立学生“营养改善计划”工作领导小组。具体人员组成情况如下：

　　工作领导小组：

　　组长：骆

　　副组长：周海

　　成员：各班主任

　　领导小组下设办公室在我校总务处，由周海容老师任办公室主任，负责学校“营养改善计划”具体组织实施及资料收集整理工作。

　　大庄镇三杨小学

学生营养餐工作计划7

　　营养餐工程是国家的一项惠民工程，更是一项有利于国家长远发展的.民族振兴工程。为了响应政策，增加我校学生营养，增强学生身体素质，促进学生健康成长。根据上级指示和文件精神，结合我校实际，特制定营养餐工作计划：

　　一、营养餐工程实施领导小组：

　　组长：xxx

　　副组长：xx

　　成员：各班班主任

　　二、供餐方式：

　　每天早上七点五十至八点半由班主任负责，营养餐管理小组成员监督按班级到餐厅凭营养餐证领取。

　　1、质量检验验收组：

　　组长：xx

　　组员：xxxx

　　职责和要求：

　　（1）对所有入库物品进行质量抽查，填写抽查表

　　（2）走访学生，了解学生对营养餐的意见或建议。

　　（3）确保质量，核对数量。

　　2、营养餐管理组：

　　组长：xx

　　组员：各班班主任

　　职责和要求：

　　（1）监督按时足额提供各班新鲜的营养餐。

　　（2）指导学生按时有序就餐，不能浪费或乱扔。

　　（3）了解学生变动情况，及时将情况汇报学校。

　　3、统计和档案管理组：

　　组长：xx

　　组员：各班班主任

　　职责和要求：

　　（1）每周按时做好分发统计工作。

　　（2）整理好每天每班的用餐情况，装订成册，归档管理。

　　4、营养餐采购组：

　　组长：xx

　　组员：xxx

　　保管员：xxx

　　会计：xxx

　　出纳：xxx

　　5、营养餐食谱：

　　鸡蛋、稀饭豆花紫菜汤醪糟汤银耳汤豆浆西红柿鸡蛋汤炸鸡腿炸小黄鱼烤肠包子油饼油条菜夹馍荷叶饼

　　三、工作实施具体步骤：

　　（1）每天由分管小组牵头，负责验收，做好登记保管，统计、发放工作。

　　（2）管理学生每天早上按班人数凭证就餐。

　　（3）督促学生就餐后将垃圾自觉放入垃圾箱，不得乱扔。

　　四、实施范围和标准：

　　我校按照上级要求，学生在校期间每人每天免费提供营养餐，必须保证每生每天足额享受国家3元补助。

学生营养餐工作计划8

　　农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合上级部门的有关精神，特制定本计划。

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。

　　二、组织领导

　　成学生营养餐改善工作实施领导组

　　组长：唐恩浩

　　管理员：

　　成员：张建兵

　　三、明确职责，落实工作

　　1、学校营养餐工作，校长为第一责任人。

　　2、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。

　　3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。

　　四、加强食堂管理

　　加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，配备专职或兼职食堂管理员。行使食堂的监督、检查等职能。

　　1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

　　2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度;学校应做好购货记录。

　　3、严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。

　　五、加强食堂从业人员的管理

　　1、学校食堂从业人员上岗前必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

　　2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

　　六、学校要加强学校食堂食品存放管理

　　建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存期

　　间，按照食品保管要求，分类存放，安全管理;严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。

　　七、应急措施

　　建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。