超市生鲜工作计划
日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，让我们对今后的工作做个计划吧。好的计划都具备一些什么特点呢？下面是小编整理的超市生鲜工作计划，欢迎阅读与收藏。
超市生鲜工作计划 篇1
10月27日公司组织各店处长到北京进行了学习考察，一共参观了8家门店，主要是家乐福{双井}，沃尔玛{建国路知春路}殴尚{四季店}物美{北苑}易初莲花{北苑}好友多{板井}虽然时间很短，但我却从中学到了很多知识，特别是商品的摆放，商品的品质，地堆的陈列，商品的精加工，品项的齐全以及生鲜的卫生，都让我大开眼界，给以后的工作提供了思路，现结合我店存在的问题提出改善措施。
措施一：蔬果品质的改善
这次我们参观的门店蔬果的品质非常的好，特别是家乐福和沃尔玛，商品的规格统一，大小均匀，干净卫生，品质非常的新鲜，很难从中找到变质或卖相不好的商品，给人一种赏新悦目的感觉。而我们却做不到，我们的蔬果品质不稳定，时好时坏，经常出现腐烂变质的商品在排面上，尤其是叶菜类到晚上是出现叶子枯萎耷拉现象，还有因仓库问题将蔬果临时放在货体检紧挨制冰机，由于温度过高而导致品质下降。针对这种现象做出以下几方面做出改善；
1、严把商品进货质量关，杜绝品质不好的商品进入卖场。
2、商品在陈列补货时要求一个个的摆放整齐，及时把残次卖相不好的商品挑拣出来，坚决杜绝整箱斜倒碰伤商品。
3、贩售过程中要翻堆挑拣，保证每个地堆排面的商品彻底的整理一遍。
4、根据客流高峰的变化进行合理的补货，杜绝出现商品过多积压或断货现象。
5、做好商品的储藏工作，按照保存条件进行储藏，避免储存不当而造成品质下降。
6、当天排面未销售完的'蔬菜及时做加工转化或调拨员工餐厅，不允许次日用新货直接将剩余商品覆盖销售。
7、和商管沟通协调未及时入库的商品不允许放在货梯间做周转，等到商品入蔬果仓库后，方可在进行拉货。
措施二：南北货销售方式的改善
我们参观的门店南北干货的陈列方式都是以地堆形式，商品中间散装销售四周以袋装商品围起两种方式陈列，品项齐全，干净卫生，方便顾客的购买。目前人民店是以袋装销售陈列，个别商品是散装销售，虽说也是两种陈列方式但因面积太小，很多季节品陈列不出来，导致业绩严重下降，针对这种现象做以下调整改善；
1、压缩两个袋装杂粮厂商陈列面积
2、将袋装干货蜜饯移到原袋装杂粮区
3、原蜜饯区域做炒货散装销售，以地堆形式中间散装四周包装方式销售扩大南北货陈列区域。
措施三：畜产品项的增加
随着人们生活水平的提高，对肉类品质和品项的多样化购买要求越来越越高，家乐福和沃尔玛畜产猪肉品项达到100个单品左右，品种丰富齐全例如；
有机山猪肉
排酸猪肉
尤其是沃尔玛精分割加工商品占50%左右，以低温冷藏柜方式陈列，分为上下三层长约6米，都是当天生产制作。牛羊肉品项齐全，包装和散装两种方式陈列方式，欧尚牛羊肉品种达到20个左右，我们虽说也做过但因区域的限制面积太小原因，品项太单一，贩售气氛不够，业绩不理想，结合人民店实际情况做以下整改措施；
1、猪肉类以分割为主，分为高，中，低，三个档次三种价位。以低价吸引客流{以外场分割陈列销售为主}，中价抓取业绩{保证货量的丰满和品质}高价抓取毛利{挑选品质较好的肉品作精加工商品销售}都为散装销售方式陈列。
2、开发新品增加腌制肉和盒装细加工商品。开发品项；烧烤类；黑椒牛排，劲辣牛排，咖喱牛排等烤翅类；金沙鸡翅，劲辣鸡翅，蒜香鸡翅等腌制类；鱼香肉丝，宫爆鸡丁，麻辣鸡块等细加工商品;红烧肉丁，五花扣肉，精致肋排段，精致里脊等
3、将外场区水果地堆压缩扩大畜产区域做牛羊肉做现场分割和增加品项。
措施四：水产冰台和商品陈列的改善
家乐福水产是以蓝色周转框陈列，虽说冰墙不够气势，但商品比较新鲜，商品摆放比较整齐，品种齐全例如；鲜虾3种四种以绿色菜叶衬托，活虾以很大的蓝色防水塑料布现场销售，螃蟹是以4个经企划布置而成的大桶陈列销售，也成为生鲜的一个亮点。尤其是沃尔玛冰墙和商品陈列都成为店内的一个靓丽点，冰墙打的很漂亮美观，根据不同的商品做出不同的商品陈列以及冰墙的变化例如；带鱼扇子形黄花鱼椭圆形等。而我们虽说道具设备没有他们先进，但我们的陈列方式太死板，没有靓点缺少点缀，结合实际情况做以下改善；
1、要求冰台必须干净卫生，无异味，冰墙打得高度一致统一。
2、针对个别单品做特出陈列，增加靓点。
3、要求厂商增加活鲈鱼，大闸蟹等，品项。
措施五：熟食砂锅配菜的开发
每到冬季是沙锅配菜销售的旺季，但由于人力的不足往往开业前不能将排面补满，货量不丰满，品种太少，针对这种现象我们做出以下计划；
1、利用下午6点到8点将部分粗加工商品准备到位，减少早上工作量。
2、增加品项，保证货量丰满，做重点推广。
3、企划气氛布置，做重点宣传和员工叫卖。
除了以上还有许多值得学习的地方，特别是细节的管理给我感触最大，{如；商品的组合服务的管理卖场的环境卫生}，我们今后将通过各个环节，行为规范，做到监督检查反馈等细节管理将工作做得更完美到位。
超市生鲜工作计划 篇2
超市生鲜主管是一个非常重要的职位，他需要负责超市生鲜类商品的进货、销售、陈列等多个方面的工作，同时还要关注区域市场的动态、采购渠道和客户需求等信息，并根据市场形势及时调整相应的营销策略，以保证生鲜类商品的销售量和利润。
在进行这项工作之前，首先要了解当地的市场需求和销售状况。因为不同的地区和季节，消费者对于生鲜类商品的需求量和品种都会有所不同，因此需要结合市场情况合理采购，根据当地的气候、文化、饮食习惯等因素制定相应的销售方案和促销活动，以吸引更多顾客前来购买。
在进货环节，要做好商家的评估和筛选，选取优质的供应商和商品，并与他们建立良好的'合作关系。同时还需制定进货计划，合理配置库存，根据销售数据及时调整订货量，以保证不浪费资源的情况下满足市场需求。
在销售环节，要合理进行陈列和搭配，为顾客提供多种选择，同时通过精美的包装和标识等方式增强产品的吸引力和销售量。此外，在销售过程中要关注顾客的反馈，及时跟进和解决问题，使顾客能够购买到满意的商品和获得良好的购物体验。
在促销活动中，可以通过打折、满减等方式吸引顾客，同时还可以组织相关的品鉴活动、烹饪课程等相关活动，加强与顾客的互动和沟通，提高商品品牌知名度和美誉度。
在制定促销方案时，还需考虑到超市周围的竞争对手和市场环境，制定出符合超市实际情况的方案，以提高客户忠诚度和保持竞争优势。
总之，作为超市生鲜主管，需要细心、耐心、有计划地开展日常工作，随时关注市场动态、实时调整和优化运营方案，以保证生鲜类商品的品质和供应量，最终实现企业的盈利和持续发展。
超市生鲜工作计划 篇3
周促销商品
每周班长对特扣码分配，进行促销商品争取，每周每天有两个以上促销品进销售，并且对促销商品进行销售跟踪。
市调安排
每周由班长安排时间，对生鲜中分类排名前30名（不包括特扣码）的商品进行市场调查，主要为竞争店黄，对竞争对手价格要有所了解，并且进行适度调价。
生鲜中分类：精肉、熟食、海鲜、面包、散货、蔬菜、水果
指导计划：
明确工作内容，工作职责，依照工作内容，和职责去拟定工作计划。
1、设定目标值，此值需符合实际，确保可以达到。基准值为100%，计划值为98%，实际值97%，那么如果连续几次的实际值均在96%以下，就需要调整计划值。
2、设定细节段，有目标值之后将project 划分几个阶段，从细节中可以看明显看到自己能否达到设定目标值。
3、设定起止时间，让整件事情有起止时间来控制，使事情更能体现时效性。
4、设定责任人，跟进人
5、过程监控：将设定的'细节段进行监控，确保目标和实际保持一致。
6、问题点描述：将过程中问题点进行描述；
7、解决方案，将有效方案进行要因分析
8、预期效果，对实际问题分析评估后，做预期效果设定
9、实际效果:将实际效果和预期效果进行比对
10、改善方案; 依照比对后结果，进行后期控制和改善
超市生鲜工作计划 篇4
超市生鲜蔬果工作是卖场的重要工作部门，主要工作有三方面：采购、销售、卫生。
第一，有规律，有选择地开展采购工作。
1，需要每天进行生鲜蔬果采购工作部署，对于缺货生鲜蔬果进行统一补货，统一采购，确保生鲜蔬果区有足够品种、足够鲜度的`生鲜蔬果供应。
2，原则上应该选择传统生鲜蔬果的老供应商，若供应商价格有调整就采购新型供应商。
3，采购工作做好统一的财务对比，确保采购成本控制在合理范围内。
第二，认真、细致地进行销售工作。
1，确保每样生鲜蔬果都有正确的价格标注，尽量减少顾客询问。
2，保证生鲜蔬果在数量下降以后进行及时清理。
3，有计划地开展促销。
第三，着重加强卫生工作部署。
1，制定新年生鲜蔬果区卫生工作规章，人员进入生鲜蔬果区应该注意不得带泥土，粉尘。
2，生鲜蔬果区墙面应该保持整洁，无积水。
3，保持生鲜蔬果区地面清洁，无果皮纸屑，保持地面清洁。
4，加强冷库每天的清洗工作，做到定期消毒，保证冷库内部无异味。
5，养成定期打扫、定期消毒的好习惯。
超市生鲜工作计划 篇5
重点工作：
1、本月进行四次以上业务综合能力的培训。实施理论学习和现场实操来提升全员业务技能。
2、加大超市人才的'培养和储备力度，为公司超市发展储备好可持续战略。
3、服务体系不断完善，在一线员工中全面推行
4、科学分析，力求突破，全面推行加强情感式营销。通过宣传、陈列、服务整体造势，包装更生活化、时尚化，达到吸引客源，促进销售的目的。
5、注重安全（食品、消防、人员），做到安全零事故。
6、配合公司政策做好各项工作。
本月9日—13日推出第二期快讯，用低价，促销活动来进一步打响天京百货的知名度。本月27—5月1日推出第三期快讯，用低价，促销活动来进一步打响天
超市生鲜工作计划 篇6
一、绿源农产品连锁超市现状
绿源农产品连锁超市创建于20xx年，经过十多年的战略发展，已经成为了国内农产品连锁超市中的大型企业，构成了大型农产品综合超市、社区农产品便利店等多元化互补销售方式。截止20xx年底，绿源农产品连锁超市全国总门店数量已经超过20xx余家，在北京、天津、湖南、贵州等省市百余城市创建了连锁式经营网络。
二、联合库存管理模式的原理和作用
联合库存管理属于一种以协调为中心的库存管理模式。传统的分销模式指的是由于各大分销商为了缓解在货物订购期间市场需求的增加，采取以备货形式来满足市场客户的需求。但是，长期大量的货物库存使经销商承受着巨大库存成本，同时面临着资金链断裂的风险问题。
联合库存管理强调的是基于供应链上的`节点企业都要共同参与库存计划的研究和制定，最终执行共同确定的库存计划方案，供求双方的运作过程不再是相互独立存在，而是具有相互作用和影响的，通过供应链上供求企业的协调发展使库存水平与库存计划一致，摒弃由于信息虚假带来的需求放大现象。由此，联合库存管理模式优势包括：
第一，采用信息共享的协同运作库存管理模式，进一步促进了供应链的协调可控，从根本上提高了供应链运作效率和顾客满意程度；
第二，置于供应链上的企业共同参与到库存计划方案的制定过程，防止出现由于虚假信息造成的供需不平衡现象，帮助置于供应链上的企业降低了库存风险。
第三，联合库存管理策略实施过程中创建了快速响应机制，为供应链的有效管理提供了保障，更降低了供应链容易出现的不稳定风险。
三、绿源农产品连锁超市联合库存管理策略
当绿源农产品连锁超市生鲜农产品配送中心建立之后，可以直接从生鲜农产品基地集中采购货物，不但减少了进货环节，更降低了生鲜农产品的交易运作成本。同时，连锁超市门店的生鲜农产品集中采购可以提高采购谈判能力，逐渐将实力较弱的生鲜农产品供应商淘汰，防止出现消费者对生鲜农产品来源不明而产生顾虑情绪的现象。
（一）货物订单管理。绿源生鲜农产品配送中心应该建立高效的货物订单管理系统，各个连锁超市门店根据生鲜农产品的数量将信息传送到配送中心。当生鲜农产品配送中心接收到各个连锁超市门店发来的补货信息之后，根据连锁超市门店所需生鲜农产品数量和配送日期自动生成订单，将生成的订单按照配送日期进行统一汇总和统计，将生成的订单发送到货物供应商、仓储管理部门和加工部门，确保按时保质完成生鲜农产品的配货、加工和配送工作。
（二）配送物流运作模式。为了确保生鲜农产品的新鲜程度，减少连锁超市门店的库存量，绿源农产品连锁超市的生鲜农产品配送中心应该按照不同种类生鲜农产品所需的物流类型制定配送方案。例如：大米、大豆、干货类农产品可以采用储存型物流运作模式，以确保非生产季节的农产品需求；海鲜、鱼类等水产品要根据不同连锁超市门店的需求采用中转型物流运作模式，以便及时进行配送或者从国外订购。当配送物流运作模式确定之后，绿源生鲜农产品配送中心可以按照订单需求和库存量，直接对配送车辆和人员进行合理调配。配送路线由配送中心的智能管理系统直接生成，但在特殊情况下也需要人为调度安排，以确保生鲜农产品在配送过程更加科学合理。
（三）数据信息处理系统。绿源生鲜农产品配送中心应该创建符合自身发展的数据信息处理系统，以确保对绿源农产品连锁超市门店和企业总部之间能够利用EDI实现数据通信，各个连锁超市门店都可以通过数据信息处理系统查询货物订单情况；生鲜农产品配送中心能够随时与供应商进行数据交换，连锁超市门店可以实时查询供货商的配货情况；供货商可以随时查询系统来了解其他连锁超市门店的供货需求。绿源生鲜农产品配送中心以数据信息处理系统作为核心，有效整合供应链上的上游和下游企业，最终实现物流和信息流的统一，进而确保了部门之间的协调工作。
综上所述，本文选取的是绿源农产品连锁超市作为研究对象，基于联合库存管理理念，对生鲜农产品的库存管理策略进行了深入法分析，具有一定的理论参考意义。
超市生鲜工作计划 篇7
回首20xx年的工作历程，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时的惆怅，作为一名店长我深感到责任的重大，为做好20xx年超市工作，更好地服务好顾客，现结合20xx年工作经验，特制定如下工作计划：
一、提升专业技能
不断学习和总结，严格要求自己，做到正人先正己，提高自己的工作效率，以强化服务质量、提升总体业绩为己任，以树立良好形象为牵引，在坚持行为影响、示范引路的前提下激发全体员工工作热情，加强对值班长、管理员制度的落实与执行，强化现场管理力度，处理好顾客的投诉与抱怨，把握好顾客的退换货制度，尽量让顾客高兴而来、满意而归。
二、商品管理
坚持对商品缺断货的追踪，努力提升商品陈列艺术，做到主力商品的位置，体现较强的季节性陈列、关联性陈列等。认真分析商品结构及市场需求，及时调整商品结构并合理控制库存，避免积压资金。同时做好竞争分析，与竞争对手形成差异优势，对商品提出了重宽度、轻深度，重连锁、轻汰换的竞争原则，使商品在完善消费市场的`同时，进一步形成了20xxX超市连锁优势。
三、防损
大力规范防损员运作流程及制度，加强全员防损理念。
四、员工管理
努力提升全体员工士气，用多种方式激励员工。强化领导班子对优秀员工的培养和指导、考核，以及对专管员干部的考核力度，配合采购部对商品的各项管理及断缺货的追踪。认真落实卖场环境、卫生，让员工养成良好的习惯，积极配合公司开展各项现场管理节日促销活动，提升商场业绩。
五、服务管理
加强员工服务意识培训，把服务看成企业文化的外在表现和综合竞争力的体现。我和我的同事们将不断努力，向着这个目标一步步迈进，完善服务体系、全程跟踪服务，全面进行客户渗透。
超市生鲜工作计划 篇8
市场分析：
目前这块市场有2种主要的经济形态：
1、农贸市场，农贸市场里面都是散户，也有地摊，三轮车等，，大多在批发市场批发，然后高价零卖，散户各自为战，市场很混乱，价格也不统一因为散户居多且聚在一块竞争激烈，每天的出货量上不去，为了维持利润，只能高价销售，我实地调查的数据大约是100%-150%的利润率，虽然农贸市场有脏乱差，混乱等诸如此类的问题，但不能否认它占据着最大的市场份额，这种经济形态也到了该淘汰的边缘，只是现在没有出现强有力的掠食者去抢地盘。
2、大超市生鲜区，有很多业内人士都称这事超市的利润真空区，由此可见大多数超市的生鲜区是做的很失败的，失败的主要原因是，超市经营者没有真正用心去做，他们主要靠别的东西赚取利润，粗放管理，导致损耗率高，市场把握没到位，价格都定的比较高，我实地调查郑州十几家大型超市，他们的进货渠道跟小商贩们是一个地方，所以就不是绿色，有机等蔬菜，卖高价就有点摆谱了，利润率大约200%-300%，如此高的价位，注定很多消费者是不会买账的，这也就是为什么农贸市场还能一直存在的原因，虽然有2种经济形态，但他们却没有实质上的竞争，效率都很低下。一个没有竞争的市场犹如死水一般，消费者也得不到实惠。这种环境下正好需要一类企业去改变这种业态那就是做专业的生鲜连锁公司，接近消费者，服务消费者，快速的布点占领市场，最终控制市场，当然这对公司的管理和资金运作要求是非常高。当然只有不怕困难勇于竞争的`企业才能踏着对手的尸体前进，才能最终夺取胜利。
营销策略
走大众路线，平价销售，努力压缩自身成本，然后把利润率降到100%以内，就是说要做到比竞争对手的价格要低，但服务和产品却要比他们做的好，采用精细化管理，做到财务规范，制度合理，尽快作出企业的发展标准手册，为快速而健康的发展做准备。公司的是本着为百姓服务的宗旨，未来的中国经济热点不是出口，不是地产，而是，农业和服务业，服务业的重中之重是真正的用心去服务消费者，这是很多美国企业能全球扩张的原因，只有真正为社会创造价值的企业才会健康的生存和发展，公司起步之后，做到统一采购，然后统一配送，发挥连锁企业的规模效应和管理效率。
行业前景
生鲜蔬菜，这一块的市场是非常的巨大，就南阳来说，城市人口70万左右，每人每天按5元的消费额来算，1年就是13个亿左右市场，按30%的利润率算，也有4个亿的利润空间。这仅仅是南阳一城而已，可见市场之广阔，前方的路很远，我们需要奋力的赶路。
超市生鲜工作计划 篇9
生鲜部经理工作职责
目的为了明确生鲜部经理的工作职责，特制定本规定。适用范围
本规定适用于公司各门店。工作程序人员管理
安排部组主管班次，并指导掌握主管对部组人员的排班。检查本部门主管、员工的出勤、仪容仪表、服务规范及排班执行情况。
审核部组人员的出勤卡并签字。
招聘、晋升、奖惩、辞退营业员，控制人员编制。审批绩效奖金的分配方案。制定主管、员工培训计划并实施，提高员工队伍素质和技能经常与主管进行沟通，明确指出各主管的优点与不足。月末填写干部评估表交人事。
提高主管经营管理水平，培养后备干部。
与员工、主管沟通，了解他们的心理动态。及时解决问题，做好协调工作。
提出人事调整建议，控制本部门人事费用和人员编制。
培育相互合作的团队精神，利用一切可能的方法充分调动和激发员工的工作积极性。
组织主管周例会、月例会，安排周、月人员工作时间表。其它。商品管理
分解每月的销售、毛利、库存等指标到各部组。检查排面卫生、商品陈列及库房情况。检查商品码放是否整齐丰满。检查商品鲜度（生产日期、保质期）、质量。检查员工收货、退货程序执行情况。
检查价格牌及其它标识是否齐全、完整，内容是否正确。查阅前一天的销售报表，并分析各部组销售情况。检查审核订货。随时督检商品补货情况。
了解当天的销售情况，根据销量掌控订货情况，要特别关注促销商
依据品类管理提出单品陈列调整方案交店长。商品折损单的审批。
检查督导各部组新增、汰换单品上架、下架情况。
审核核算员做的付款单和部组验货单、退货单，确认后签字。检查传送报告的执行情况。
制定盘点计划并组织安排好盘点工作。
分析盘点结果，检查各部门毛利是否正常，准备调整方案。安排落实公司的各项促销计划。
促销商品是否到货，码放是否整齐丰富，是否按时更新。按季节地域提出商品促销建议。
促销结束后，对促销数据的归纳、分析及存档。保证足够的促销单品。
控制好生鲜的'损耗和再利用，控制好质量型指标。其它。
营销与服务
了解顾客需求及建议并向店长报告。市场调查表的审核、签字。
与顾客交流，了解他们对本部门、本店铺的意见及建议。不断加强本部门人员的服务意识，提高服务水平。其它。资产管理
对本部门的设备、设施及其它资产的使用进行检控。协调
与厂商（配送中心）沟通，了解各部组进货、退货、换货存在的问题，并及时解决。
与采购部进行沟通。
与财务核算沟通，及时掌握各部组成本、费用，分析部门损益。协调各部组的工作。
定期召开例会，指出各部组存在的问题，制定解决方案，规定解决期限，部署下周工作。
每周店值班，处理当天的顾客纠纷，检查收货，报损情况，检查全店卫生、排面，设备运转情况。
协调与其它部门的关系，强化合作。向店长提出工作改进建议。
本部门卫生状况的检控。本部门各种标识的检控。
商品安全认证、质检等必备标识的检控。
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