有一个叫土豆的东西散文

有一个叫土豆的东西散文

　　秋高气爽,又到了贮存秋菜的季节,再不见人欢马叫各单位搞秋菜、分秋菜的热闹场面了。每于这个季节，怀旧情感便油然而生，有时会让人产生一种失落。或许是为弥补这份儿闲情，总得抽空出去买几斤土豆，存放家中，吃不吃是小事儿，关键是图个心理平衡，因为逢秋贮菜，是北方人的生活习惯，从五、六十年代走过来的人，还真难一下子改掉这份儿“陋习”。

　　土豆真是个好东西，饥年当饭，丰年当菜，当年哪个正经过日子的人家，不在秋天买千八百斤土豆，以备冬春之需呐。供应的粮食不够吃，便得用土豆添补，三年自然灾害时，全凭土豆“救驾”。如今人们敢大言不惭地说：土豆吃多了烧心、胃疼、有维生素缺乏之虞。全忘了土豆曾立下的汗马功劳。

　　那些年，一入秋各家就成麻袋地往家买土豆，院子里都挖有菜窖，土豆、白菜尽情地往里装。即便如此，春末青黄不接时还会断顿，真不知那些年人的胃口有多大，见啥吃啥还总吃不饱。土豆的吃法儿很多：炒土豆丝、炒土豆片、土豆炖酸菜……而记忆最深的莫过于炉盖子上烤土豆片：把炉盖子扫一下，把切成薄片的土豆放在上面，一会就烤得焦黄，满屋都飘着土豆的香气。如今炸薯条取代了烤土豆片，而且作工精细，五彩纷呈，但我敢说，无论这炸薯条是五香的，还是奶油的，都无法让人淡化对烤土豆片的美好记忆，因为烤土豆片是我们那一代人的“小食品”。

　　在农场当知青时，秋天也要贮备土豆。生产队有好几个大菜窖，将土豆成拖车地倾入窖内，待将满时再搭棚、盖土，吃一冬天，余下的留作种子。春耕开始，将那大窖盖子掀开，人们坐在土豆堆上削土豆栽子。贮存了一冬的土豆，淀粉都转化为糖份了，生吃起来又脆又甜，像苹果一样，只是多了点土腥味儿，在那“抓革命、促生产”填饱肚子已属不易的年代，从不敢奢望能敞开肚皮吃苹果，有甜土豆代替苹果，且连中午饭都省了下来，实在是难得的口福。

　　“遛土豆”一词已经从生活中淘汰出局了，至少说二十左右岁的年青人，不知道这词儿的含意。当然现今对人们来说，也实在没有使用它的机会和必要了，谁还有时间遛土豆呢？可当年却是个很常见的生产活动。秋天常可见到遛土豆者，扛着二齿钩子，拎个破面袋子，在人家收完的土豆地里，努力地挖刨，力图将遗留在土里未收净的土豆，都挖出来，遛上一天总能有半口袋的收获，那劳动实在不是个轻松的活计。如今且不说再看不到遛土豆的人，而且连这个词汇，也离我们越来越远。

　　北方人离不开土豆这个老伙计，虽然生活富裕了，但从餐桌上花样翻新的菜肴里，总能感悟到土豆的存在：“土豆饨茄子，撑死老爷子”，一句俗话便足以说明，北方人食谱中土豆的重要性。某城市还专门设了一个“土豆节”，安排在秋天某日，予以庆祝，款待八方来客，大做土豆生意，据说这“土豆节”给当地带来了可观的经济效益。

　　一方水土一方人。北方人对土豆的偏爰，用语言难以说得清楚，虽然它在人们生活中的位置，已不如从前重要，但丝毫不影响北方人对土豆的感情。

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