好吃莫过饺子散文

好吃莫过饺子散文

　　味蕾拒绝遗忘，舌尖享受滋味。有众多食品丰盛餐桌的当今，我极度享受惯了的舌尖，仍然喜欢母亲的手工饺子。

　　一直认为所有的食品中好吃莫过饺子，每次休假回到家，家中早已备好多种食品，母亲不停口地介绍饺子，一口气说出六、七种馅来，那种对女儿的关切之情真是溢于言表。而一向威严的父亲这个时候则会拉起我的手来到厨房，先让我饱眼福。

　　看到我兴奋的样子，父母的脸上盈满笑容，吃一口母亲的手工饺子，香喷喷地暖在心里，满足在嘴里，扎实给我的味蕾增加了一次充实的享受，那种其乐融融的陶醉感觉立刻融化在家的温情里，思绪飘渺在远去的时光里。

　　饺子对于我们全家来说是每周必吃一顿的美食，每次都是母亲亲手操持，母亲从不让别人动手。因为饺子是出自母亲之手的艺术品，别人的手法达不到艺术的程度，只有眼睁睁地看着。记得每到年节来临的三十那天，母亲总是一大早起床，开始为饺子忙碌，第一件事就是和面，反复地揣来柔去二十多分钟，彻底将面和透和匀和出面香来，然后用湿布盖住。

　　接下来母亲就开始剁肉，猪肉、牛肉、鱼肉。先是细细的切成小块，然后均匀地剁着，一下一下，不急不慢，刀法不乱，手臂酸了就稍稍歇息一下再剁。我问母亲咱们家有铰肉机为何不用。母亲说剁出来的肉吃得才有口感，才有肉香，才是家的口味。母亲将剁好的几样肉分别放进熟好的油里，搅匀，再将精心切好的葱花放进去一下一下慢慢搅匀。母亲包饺子用的大葱从来都不是乱刀剁的，都是先竖着切成细条状，然后再切成米粒大小的块，包括芹菜、韭菜、白菜、香菇、野菜都是一样。用母亲的话说乱刀剁出来的大葱和菜吃到嘴里一点香味和口感也没有，我们不论吃那一样食品，目的是要吃出香甜、吃出口感的享受和高兴来才是不白吃。母亲又往各样馅里撒进一些炒熟的花生和核桃仁，也是用慢刀切成黄豆大小的块，最后再撒上香油，这样八种饺子馅就大功告成了。

　　下面就开始包了，母亲擀的饺子皮圆圆的，仿佛是我用圆规划出来的一样。母亲包的饺子皮薄馅大边小，外形也极是好看，像元宝像月牙又像金鱼。母亲并不将这八样陷的饺子分开放，而是打乱在一起，我问母亲为什么？母亲笑眯眯地说这是让你们把各样福气都吃到嘴里，而且这八样陷也分别代表着八种寓意。

　　我很感好奇马上问道，芹菜、韭菜代表什么？。

　　母亲笑盈盈地说，就是勤奋，勤劳、务实。韭菜是天长地久，健康幸福。

　　白菜、香菇、鱼肉、牛肉呢。我又迫不及待地问。

　　家有余财、投资鼓财、年年有余、健康如牛。母亲说的很仔细。

　　还有野菜和甜饺。我接着问。

　　偶遇野财、生活甜蜜。说着母亲乐呵呵地笑起来，我们在新的一年的头一天，就是要图个吉利，图个四季顺利。你看花生是长寿果，核桃是大脑，有了健康的身体和灵活的大脑就有了旺盛的事业，娘就是要把各种吉祥的食品和心愿都包进饺子里，这是娘对你们在新的一年里寄托的希望。

　　一样食品就是一种福气，我理解母亲的心意，她是要把世界上最最美好的食品都包进饺子里，让我们在新的一年里福气多多、身体壮壮、事业顺顺、财源旺旺、家庭美美。这就是一个个普通的饺子包藏着一个家庭母亲心里的万事如意。

　　在母亲一双巧手的侍弄下，一盘盘圆滚滚的“小元宝”出锅了，淋上蒜泥、醋、香油调成的沾汁，“哇”怎地一个“香”字了得。饭桌上一家人欢声笑语，聊着生活和工作中的一些新鲜事，这就是我们的日子，平凡的日子，其乐融融，幸福满屋。

　　参加工作以后因为忙碌，自己很少动手包饺子，就到超市去买，可总也找不到吃母亲饺子的感觉和亲切，索性就不吃了。后来这件事被母亲知道了就开始年年为我包饺子，让我时刻有家的温暖更有在工作上的动力，无论山珍海味满席，说到底，我最钟情的还是饺子，要的就是吃进嘴里的那种感觉和寓意的祝福，它代表着深厚的文化底蕴和内涵，所要表达的是人们对幸福生活的向往，寄托着一个普通母亲的心意，母亲的饺香流淌在我的血管里，滔滔汩汩于今。

　　几个世纪以来，在中国老百姓心里，饺子这一节日佳肴，在给人们带来年节欢乐的同时，不仅仅再是一种吃食，它已经化身为一种饮食文化和一种情感、一种祝愿，成为平安、团圆、富足、吉祥的象征。

　　这世间有多少种味道，哪一种味道能与穿透时光封锁而历久弥香的母亲的饺子相比，满带着母爱的饺子，整整四十年颠覆我的舌尖。馒头配炒菜是平凡的、油饼配大锅熬菜是普遍的，虽然都是面菜肉在一起的食品，却无法与饺子摆上同等宴席。

　　一直觉得饺子的香是团圆的、美满的、气质的。

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