野菜情思散文

野菜情思散文

　　昨夜下了一场小雨，俗话说，一场春雨一场暖。早起感觉暖暖的，春天的太阳升起来，撒下灿烂的光。这么好的天气在家待着可惜了，去地里吧，又有点泥泞。正好邻居约我去挖野菜，说荠菜正鲜嫩，正是好吃的时候，我便欣然答应了。

　　走在暖暖的春天里，满眼还是一片萧瑟的景象。树上不见绿叶，只有光秃秃的枝干伸展在蓝天下。叶芽却是鼓鼓的，好像再来一场春雨，一场春风就能绽开叶芽，长出新绿的叶子。小草更是不见踪影，去年的枯草，还是那样枯萎着，你若不蹲下来，根本看不见小草的嫩芽萌发。只有冬小麦开始起身生长了，已经是绿色蔓延。喜鹊叽叽喳喳地叫得正欢畅，还有不知名的小鸟在春天的阳光下婉转地鸣唱着。小溪里的水，哗哗地唱着属于自己的歌，一路欢笑着向前奔跑。

　　山野里的一切都在说，春天真的就在眼前了。山野里不见别的野菜，只有荠菜在田间地头生长。它们此刻正做着属于自己的梦，耳朵里还没听见春天的脚步，眼睛里也没看见春天的身影，没感觉到春天的阳光在暖暖地照着。荠菜是北方春天里最美味的野菜了，当春天刚刚有了一点动静，它就迫不及待地钻出了地面。迎接春天的第一缕阳光，倾听春天的第一声春雷。严格来说，荠菜秋天就开始发芽生长了。它跟冬小麦一样，秋天发芽、生长，冬天冬眠。等到春天一来它就开始变得鲜绿，变得水灵灵的，挖来吃正好。荠菜可以做馅包饺子，可以做汤喝，还可以炒着吃，也可以生着吃。众多做法中，做小豆腐吃是再好不过的。只是我却不太喜欢吃荠菜做的小豆腐，喜欢用它包饺子吃，做汤喝。

　　记得小时候最喜欢生吃荠菜，荠菜那白白嫩嫩的根，吃起来有一股清甜的味道，叶子也好吃。荠菜只在初春最嫩的时候好吃，过些时候，就老了，就开出了细小的白色的花，到麦熟的时候它的种子也成熟了。荠菜随着夏天的到来它就消失得无影无踪，等到秋天的时候又开始发芽生长。

　　邻居挖野菜是要做小豆腐吃的，也就是豆沫饭。其实做豆沫饭吃最好的野菜是苦菜，虽然所有的野菜都可以做豆沫饭吃，我唯独喜欢苦菜做的豆沫饭。豆沫饭，听名字就知道，是用黄豆做的，把黄豆泡发了，过去用石磨，或者是石墩窖磨成沫。现在有了豆浆机，人们图省事用豆浆机打磨，又快又方便。可是没有石磨、石墩窖磨的那么有味道。老人们到现在也喜欢做豆沫饭吃，他们叫做渣吃。他们还是习惯用石磨，或是石墩窖去研磨豆子。

　　过去的年代，每到野菜生长的时候，漫山遍野都是挖野菜的。荠菜能吃了，吃荠菜，苦菜出来吃苦菜，灰灰菜，车前子……从初春到初夏，各种野菜都吃遍，小麦也就差不多成熟了。春天虽然是万物复苏，充满希望的日子，可是在过去的年代却是愁苦的时候。一个冬天，家里的粮食吃得差不多了，正是青黄不接的时候。野菜成了主打食物，每天去挖野菜就成了家庭主妇们最重要的活儿。生产队的时候需要干活，她们就在干活的空当去挖野菜。锄地锄下的野菜舍不得扔掉，放在篮子里，留着拿回家做着吃。实在不能吃的拿回家喂猪喂鸡鸭。家里的老人不用去生产队干活，她们专门在家做野菜饭吃。菜团子，菜饼子，菜汤，当然还有豆沫饭。豆沫饭需要去磨豆子，她们每天下午拿着泡发好的豆子、盆子、勺子去有水石磨、石墩窖的地方等着。虽然不用站成一溜排队，却也得有先来后到。谁先来，谁就先磨，来得晚的在一边等着，三五个人在一起一边等一边说话。当然都是些家长里短的话题，说得最多的就是吃了。那时候吃是一件特别大的事，怎么能让一家人吃饱是家庭主妇最头疼最关心的事。

　　熬过一个漫长的冬天，吃了一个冬天的地瓜、地瓜干，家里人口多的地瓜、地瓜干已经吃的所剩无几。有了野菜，就可以填饱肚子，就不那么发愁了。做野菜吃是那个年代家庭主妇的拿手活，一个家庭主妇，可以不会做馒头，不会包饺子，不会做山珍海味，可是不能不会做野菜。各种野菜的各种做法，在那些老年人的眼里都不在话下，现在说起来还头头是道。最好吃最好做的是荠菜和苦菜，这两样野菜，洗干净就能能做着吃，生吃也没有问题。别的野菜就不行，像灰灰菜，那得用开水烫熟了，用凉水浸泡。浸泡一回两回还不行，得多泡一会才能吃，要不有毒，吃了对身体不好。车前子有的人能吃有的人就不能吃。没有野菜吃的时候，柳树的叶子也可以吃，不过那也是要用开水烫过，然后一遍一遍地用凉水浸泡，要不有一股苦味，不好吃。杨树的嫩叶也可以吃，不过不如柳树的叶子好吃。饿肚子的时候什么能填饱肚子，就吃什么，不好吃也得吃。马齿苋，凉拌好吃，铁扫帚苗包包子吃。只要毒不死人，能够下咽，没有不能吃的野菜。榆钱、槐花跟那些柳树叶杨树叶比，那应该就是美味了。榆钱做饼子吃，做菜团子吃都百吃不厌。槐花呢，也可以做各种吃食，到现在人们也喜欢吃，榆钱倒是没有人吃了。仲春的时候，榆树上长出一串串的榆钱，在风中摇摆，小孩子看见摘下来拿着玩。大人告诉他们说，那个好吃，他们怎么也不相信。老人们也没有做着吃的心气了，她们说不是怕麻烦，是做了没有人吃了。过去吃着是好吃，现在怎么吃不出过去的味了呢？只能任它们在春风中一天天变老，发黄，变白，然后被风吹得到处都是。槐花，还有人做着吃，那也不再是老人们的做法。槐花用开水烫过，凉水浸泡以后，放上肉，各种调料，包饺子吃，包包子吃，已经没有了过去吃槐树花的样子。老人们会说，一把槐花加上一斤肉，那还有个不好吃的？

　　过去挖野菜，是为了填饱肚子，吃的是纯粹的野菜。做豆沫饭吃，也是一两把豆子，加上一大盆的野菜。也就有那么一丁点豆子的味道就是了。做出来黑乎乎的看着就不是很好吃，可是大人孩子吃得都很香甜。现在做豆沫饭，那是一把野菜，加上许多豆子，做出来的豆沫饭，白中带着那么一点野菜的绿意，吃起来香喷喷的。有的人还把肉切成丁放在里边，那样吃起来更好吃。也有人不爱吃，特别是孩子们，他们从小吃着各种美味长大，野菜做的饭食，看都不看。去年儿子的公司有人请客吃的就是农家宴，儿子发了一张照片给我，说有一道菜特别好吃，问我会不会做。我一看那不就是豆沫饭吗？也就是我们这里所说的渣。我跟儿子说那样的菜，还用去饭店里吃，我做的比他们做得地道多了。儿子呵呵的笑，颇有些不相信的样子。也是啊，他长这么大在家里就没吃过这样的菜。做倒是做过，他那时候小，都没正眼看过，更不要说吃了。一道平日里的豆沫饭，到了饭店倒成了好吃的菜，这或许也正是这一代人感到新鲜的事情吧！说实话，我是真没想到有朝一日豆沫饭也能上了饭店的餐桌，成为一道人人爱吃的菜，这可是豆沫饭大翻身了呀。现在的人们吃腻了山珍海味，都喜欢吃点稀奇古怪的东西。野菜也跟着上了大雅之堂，这也是野菜的光荣吧！

　　在家待得心烦了，招呼上几个要好的邻居去挖野菜。相跟着走在暖暖的春日里，挖野菜成了一种享受。看着山野里欣欣向荣的景色，心情就会变得特别好。现在挖野菜不是为了填饱肚皮，而是为了放松心情。这也是老人们所预料不到的吧？城里的亲戚喜欢吃野菜，他们说菜市场有卖的，都是人工种植，吃不出山野里野菜的味道。问能不能挖到，乡下的亲戚就漫山遍野地去给他们挖野菜。荠菜、苦菜、蒲公英、马齿苋、槐花，只要是他们能说出名字，就给他们挖。也有的城里人喜欢在周末扶老携幼，来到乡下的亲戚家里自己去挖野菜。他们不太懂野菜，他们的老人却懂，告诉他们哪些野菜可以吃，哪些不可以吃，哪些吃多少都没事，哪些不能多吃。小孩子是不管这些的，他们只管在山野疯跑、玩乐。

　　踩在松软的泥土地里，那感觉实在是太好了。城里哪里有这么松软的泥土地，哪有这么广阔的山野。野花可以随便摘，没有不许采摘的牌子，也没有人前来制止。他们在山野里笑闹着，吵嚷着，滚一身泥巴，出一身臭汗。看着那湛蓝的天空，那洁白的云朵，飞来飞去的蝴蝶，蜜蜂，让他们感觉特别愉快。大人看着他们玩乐，自己的心情也开朗了许多。那些莫名的烦恼、焦躁都烟消云散了。

　　挖野菜，不仅可以一饱口福，还可以让心情变得越来越好。春暖花欲开的季节，呼朋引伴挖野菜，是一件特别幸福的事情，我想野菜也会感觉幸福吧！

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