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镇巴腊肉香散文
2015年冬季，因为出差到了镇巴，当地安排我住在一家农户家，刚进门，就看到房檐上挂着腊肉，我稍微停留了一会，男主人看出了我的疑虑，热情的说：“在我们镇巴，几乎家家户户都有这样的腊肉，今晚就在我家吃腊肉吧！”说着就开始忙活。
对于腊肉我却没有啥好印象，我家在甘肃定西，是不常吃腊肉的。还记得祖母在世时，祖母煮的腊肉，让我吃，撕一块，放在嘴里，还没下咽，就有狠辣的感觉。真正咽到喉咙时，有很明显的不适的感觉。我叫着赶紧吐了出来，“这东西太难吃了，辣嗓子也就算了，怎么还带着一股烟熏的味道。”祖母却笑了，“不是腊肉不好吃，只是你吃不惯罢了。我小时候，没啥吃啥的，就这腊肉，只有过年时才有哩！”
从那儿后，我就对腊肉有了厌烦感，家里知道我不爱吃腊肉，母亲也不在做腊肉了。
面对镇巴这家农户的热情招待，我有苦难言，甚至还有点埋怨，“你也不问问爱吃不，就做腊肉，这东西我不爱吃啊”。出门在外，又是主人盛情难却，我只得硬着头皮吃了。
转眼间就到了吃饭时间，一桌子丰盛的晚饭被端上来，我打眼一看，傻了，怎么每个菜都有腊肉啊，这可怎么吃？
我正想着，女主人已经把一块腊肉夹到了我的碗里，说：“小伙子，吃，第一次来我家，也没啥好东西招待你，这腊肉请别嫌弃，将就着吃吧。”
真正为难自己的时候来了，主人夹菜，不得不吃，我一面连忙说着“谢谢，谢谢！”一面用筷子夹着腊肉，看，想着怎么下嘴吃。
女主人还在一边催促着说：“尝尝，我手艺不行，别嫌弃！”
我轻轻把腊肉喂在嘴里，打算快速咽下去。可真正咬下去的时候，没有家里腊肉那种辣嗓子的感觉，而是油而不腻，特别可口。
我仔细咀嚼后咽下去，“嗯，这玩意太好吃了，比我们甘肃的腊肉好吃多了，你们是怎么做的？”
男主人听我这么说，他笑了，说：“腊肉啊，是我们镇巴的特产，做法也比较简单，就是利用自然风吹干其水份，这样肉色鲜艳，香味醇正，不辣喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火。”
我一边听着一边吃，女主人看着我不雅的吃相，乐了，“慢慢吃，慢慢吃，腊肉一次不能吃太多，容易撑着。”
这次公差在镇巴住了两天，几乎天天都有腊肉吃，也正是因为这次镇巴之行，我彻底改变了对腊肉的看法。
后来我才知道，腊肉深受汉中人民的喜欢，尤其是镇巴腊肉，每到逢年过节的，餐桌上都要摆着几盘腊肉，好像这样才算是过节。
吃习惯了镇巴的腊肉，也逐渐爱上了它，现在每次招待朋友，或者朋友请客，我都主动的提出吃腊肉，因为镇巴的腊肉不但色泽好，花样多，而且口感特别好，那咬下去的时候，发出嘶嘶的项，真是让人难以忘怀！
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