阳春面散文欣赏

阳春面散文欣赏

　　阳春面，素面也。大概因为酱色的汤汁太阳色一般，大概因为葱花像春天的绿芽，于是名之。 一碗阳春面美味的要诀是酱油盐醋的恰到好处的比例。当然，猪油一定要加的。没有猪油，麻油只能退而求其次而加一两滴了——因为麻油加多了的话，太香了反而冲淡了面汤的美味了。喜辣的人在下面之前于水里放一根干红辣椒，美味“立体”了。

　　美味的阳春面，“春色”的小葱花一定不能少的，否则面条似有土腥味了。一根葱的葱花足够，多了的话，就是葱花春面，呛人了。阳春面简单的，清汤寡水而无需高汤即可。有了高汤或配上肉丝肉片什么的，反而失去素面的真味了。 筒子面等机械化生产的面条无论如何也做不出诱人的阳春面的。有时这样的面醋也不想加的，因为面有股酸味。没了老陈醋的佐味，阳春面也就少了点“阴柔妩媚”的韵味了。

　　阳春面的主料面条，一定以自家擀的面为上品的。而做这种面的前提是有一张近乎原生态的桌子，也就是几块木板拼成桌面的桌子——没有油漆，千刀万剐都可以的那种桌子。钵罐锅等都可以和面的，再桌上擀面杖擀面成薄薄的面饼状，再折叠多层，再尽可能地刀切成细细的，面条就做好了。这种面真是“裤头改汗衫”——上去了！面汤不是太清，因为面条沾染面粉的缘故，于是面汤便有了辣糊汤的韵味。面再煮也不会碎化，面的麦麸之香因汤与面的互相融合而渗入骨髓了。

　　心情好或是妻发嗲的时候，简单的阳春面也可以吃出“花”来的——面条的花样。菠菜胡萝卜等时令蔬鲜都可搅榨成汁的，再打几个鸡蛋，以之和面，便做成了五彩的面条了。做这样的面条要出点力流点汗的。男人出点力流点汗没什么的，只是旁边不能没有观众与喝彩声。孩子会在你和面时也揪一团面来玩的，假意的嗔怒与孩子的嬉笑，家的温馨便弥漫在空气中了。“刀工真好，面条真细溜”。妻夸赞的同时整理排放做好的面条，男人愈加卖力了。翻滚的锅里，面的麦香、酱油之香、老醋之醇、红尖椒之香辣、猪油之甜美、葱花之漫香交织成了一曲醉人的“阳春三月银丝面”了。凉拌个糖醋藕就着小酒再吃着这样的面，天老大地老二我老三了。

　　怀念那张十分不起眼的桌子了，多少美味成就其桌面啊。大房子甩了“糟糠之妻”般的原生态的桌子，追逐了时尚，阳春面的美味也就只能在想象里了。

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