麦子熟了

麦子熟了

　　精选阅读（一）：

　　麦子熟了

　　那一年兰州一带的新麦

　　熟了

　　在回家的路上

　　在水面混了三十多年的父亲还家了

　　坐着羊皮筏子

　　回家来了

　　有人背着粮食

　　夜里推门进来

　　灯前

　　认清是三叔

　　老哥俩

　　一宵无言

　　半尺厚的黄土

　　麦子熟了

　　精选阅读（二）：

　　麦子熟了

　　转眼离开家乡二十几载，那里的热土养育我长大，品尝过太多甘甜暖意与酸甜苦辣。------题记

　　贫穷的童年，姊妹多的家庭，皆是大带小成长里程。

　　难忘的记忆，背着背篓，手牵着羊放牧。到了地里，羊绳挺长，把羊拴在地边树上，使其在树周边吃草，自己刨着地里的红薯。回家背着装着红薯的背篓，艰辛的站立，牵着的羊突然要跑，顺势把自己带倒也不敢松手。

　　想想那个年代，都是小捡拾大穿小的衣服，啃的是窝窝头，吃的是红薯面条与野菜，早晚喝着玉米糊糊。一大家人挤在一个石屋，中间再隔开，搭建男孩与女孩睡的木板床，躺在上方吱吱呀呀响着。

　　麦子熟了，妈妈用布兜身背最小的弟弟，大的孩子跟着大人挥着镰刀割着麦子，小的跟在后面拾麦穗。渴了，喝点军用水壶装的凉水，饿了，啃几口窝窝头。

　　小伙伴们成群结队去每一块田地拾别人家洒落的麦麦穗去换甜瓜，这也是那个年代吃的最好的零食，满嘴甜滋滋，脸上露着笑花。

　　也许，我的人生多变，性格不随家里任何人。儿时，父母把我送给了远方亲戚，在那里吃喝不愁，却总有失落感。。。。。。

　　大点的时候，生活有了变化，我也再次回到了家里，哥哥姐姐们有了工作，每逢麦子熟了，聚齐全家，各自把几垄麦子，时而，说几句笑话，累着，并快乐着收割麦子。

　　这时候，我已在父亲投资下开始了做生意，割麦子季节我也得参与，不然姊妹们有意见。在亲戚家，正因没有子女我啥都不用干，渐渐养成啥都不会。看着大块的麦田，半天我也干不了多少，动不动就坐下休息。听着姊妹的埋怨，再看到收麦回到家，累的没吃没喝的，我就给父母推荐：“麦收季节我不去地里，家里吃喝我来承担，我来做，一边不耽误做生意，另方面我到地里也干不了啥”。

　　父母想想也就答应了。每一天，换着花样做着好吃的饭菜，温好凉糖茶，家人一回来，吃喝端上，都也不再说啥。

　　日子，年复一年过着，自己有了到更大的地方走走看看的想法。也就是走的地方多了，观点与家人不一样，在父亲严厉反对下，我离开了家乡，扩大生意发展。那时候，家人不放心，每月轮着来看我。半年后，看到我发展稳定，才少了来看望。

　　那时父亲才五十多岁，为了多团聚，开始过生日。一年两次大团聚，就是过年与父亲生日。

　　在外时刻久了，忘记了啥时候小草发芽，啥时候树木开花，啥时候麦子熟了。

　　近期，偶尔听到客户说起收割麦子，隐隐的往事浮现，麦田的景象又出在眼前。

　　我的家乡，经过岁月洗礼，几多欢笑几多愁。麦子熟了，人在异地，心牵家乡啊！

　　精选阅读（三）：

　　麦子熟了

　　“麦子熟了”，这是我儿时听到最喜悦的一句话，也是我最愿意听到最盼望听到的一句话，它意味着一种收获，意味着一种满足，意味着一种回报，意味着一种愿望的实现。

　　从我记事起，村里就一向种着麦子。听父亲说，从爷爷的爷爷开始就种小麦了。在我的成长过程中，麦子从来就没有离开过我，我也从来就没有真正离开过麦子。此刻麦子虽然是我生活的一小部分，但是在过去则几乎是我生活的全部和期望！

　　儿时的许多高兴事或不高兴事几乎都和麦子有着千丝万缕的联系，就拿挖蒜蒜菜和割麦地菜来说吧，每年的农历八月十五前后播种完麦种后，不几天绿油油的麦苗就会长出来，伴随麦苗儿一齐出来的还有蒜蒜菜和麦地菜。

　　蒜蒜菜是我们村民的叫法，其真名叫薤白（xiebai），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、小蒜、野蒜，它的样貌像韭菜，叶子窄窄的长长的，茎秆儿露在土层上方的部分是绿绿的，埋在土里面的下半部分则是白白的，根部有一个类似蒜瓣的圆圆的白白的嫩嫩的小器官，吃会有一种辣辣的甜甜的味道，如果和鸡蛋炒在一齐会，吃起来会别有一番风味！

　　麦地菜是一种野菜，我们村的人们都这样叫，它的真名是什么至今我都不知道。这种野菜能够直接炒着吃也能够煮到稀饭锅里当菜吃。在那个没有蔬菜能够吃的年代，麦地菜但是我们村民的绿色蔬菜！

　　挖蒜蒜菜和割麦地菜的最好季节是每年的春天。每到这个季节的星期天，我总是和几个要好的伙伴儿一齐拿上镰刀提上篮子早早出发，一上午下来都会有十分满意的收获！不用说中午饭必须会尽兴了。：

　　等麦子长高后还能够捉麦织鸟。麦织鸟体色土黄色，头上有一个尖尖的角，叫声很悦耳动听，正因它这种喜爱把自己的爱巢筑在小麦地里，因此我们就叫它麦织鸟。它一般是四月产卵，麦熟时节小鸟正好出窝。茫茫的麦地里一般人要找到麦织鸟的窝很不容易的，我们这些玩伴很有经验，只要偷偷藏在麦地不动，用不了多长时刻，有鸟窝的地方麦织鸟就会经常飞出飞入的。

　　等麦织鸟卵孵出小鸟后我们就把它捉回家关进笼子里，每一天喂以小米或蚂蚱，等鸟儿长大后就会唱出百灵鸟般的歌声：

　　麦子熟了，麦子熟了……

　　麦子熟了，村民一年最祈盼的日子到来了，从头年七月晒地，八月整地，九月保墒，十月播种，期间和之后的锄草、灭虫、施肥、浇灌、冬化、分蘖、灌浆、抽穗、扬花……经历了秋冬春夏，经历了冰霜雪雨，经历了风吹日晒……世上有哪一种农作物能经历如此长时刻的生长和磨难，又会有哪一种作物能牵动这么多人的心，上至中央领导，下至地方官员平民百姓，每个乡每个村每户人家几乎都出动了，至于那些耄耋老人虽然不直接去收麦，但是他们也在时时刻刻从家人或邻居那儿打听一些有关麦子收成的信息，即便是那些身有残疾去不得地的人，也要到生产队的大灶上帮忙洗洗菜或烧烧火或拉拉风箱或给炉子添点柴加点煤……

　　麦子熟了，最忙坏的是那些青年男女，他们组成“麦收青年突击队”，从早上六点到晚上八点奋战在抢收麦子的第一线，在过去那个没有收割机的年代，他们就是用手中的镰刀把全村上千亩的麦子一块一块割完！

　　麦子熟了，平常在家做饭伺候男生照顾老小的婆姨们总算能够罢灶休火了，她们也走到麦地里和年龄大一点的男生们一齐把割倒的麦子用麻绳一捆一捆的都捆起来……

　　麦子熟了，最开心的当属一个个的孩子们，他们这几天都放假不用上学了，能够和大人们一齐上大灶，能够和全家或几家围在一齐，蹲坐在院子里边说边聊边侃边笑边吃一年都难以吃到的西红柿、黄瓜、豆角、蒜苔、茄子……一齐吃只有到了过年才能吃上的牛肉羊肉和猪肉……他们还能够跟在大人们的后拾麦穗、逮蚂蚱、编草帽、躲迷藏、吹喇叭……

　　麦子熟了，这是一个忙碌的季节，这是一个丰收的季节，这是一个快乐的季节，这是一个期望的季节……

　　麦子熟了，它没有亏待关心它呵护它帮忙它的人们，它的根儿深深埋入大地化作营养肥沃土壤；它的秸秆粉身碎骨化作纸浆变幻成一张张洁白的纸张，期盼人们在它上方描龙绘凤；它的种子被加工成面粉和麸皮，其中的麸皮能够作为饲料用来喂猪喂羊喂牛，以改善人们的餐座饮食，面粉则成为我们人类能够进行最多加个的食品原料。

　　用小麦面粉加工成面食的方法很多，能够煎、炸、蒸、煮、炖、烤，也能够揉、搓、捏、擀、压、挤、打，透过这些制作工艺能够把面粉做成面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、麻花、散花、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、蒸饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、加州面食、山西面食等食物。

　　人们常说世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食在晋南。我们家就处在晋南腹地，各种面食的制作和吃法琳琅满目。就拿馒头来说，小孩出生后分别有生日馒头、满月馒头、百日馒头、周岁馒头、成人馒头，结婚时有喜庆馒头和嫁妆馒头，老人过寿时有寿桃馒头；每逢节日还有节日馒头，如五月端午有粽子馒头、八月十五有月圆馒头、正月十五有汤圆馒头……就连出殡人时亲戚朋友送来的礼都是一个个大馒头，关联最近的亲戚一家就要送五六十个这样的大馒头（每个馒头2。5斤重）。尤其是过春节时，一般的家庭也要蒸两大缸各式馒头！

　　家乡的馒头不仅仅花样很多，而且制作工艺十分讲究和科学。一般地方做馒头时要放碱面，这样蒸出来的馒头除了有一股碱面味道外，还有就是太硬，不虚，不香，不白，不亮。家乡做馒头时从不往面里加碱面或发酵粉，而是利用面粉自然发酵的原理。经过发酵、发面、揉面、切面、醒面、蒸面等工序，制作出来的馒头有一股面粉本身的清香味儿，那味儿让你久久不能忘记。

　　所谓的“发酵”用的不是市场上出售的发酵粉，而是我们家乡每家每户的面罐里都有的一块叫做“酵子”的面团，这是上一次蒸馒头时专门留下的。蒸馒头之前先把这块“酵子”在面盆里弄碎并加适量的水，在必须的温度条件下进行发酵，等里面的面冒出气泡即可。发好酵后再把所需蒸的面粉和发好的酵面混在一齐适当的搅动几下进行下一步的发面。发面很关键，时刻不能长也不能短，时刻长了蒸出来的馒头是酸的，不好吃。时刻短了蒸出来的馒头太实，也不好吃，因此时刻务必掌握得恰到好处，有经验的主妇都能掌握好时刻，只有掌握好了时刻，蒸出来的馒头才会味香，色白，蓬松，有弹性，像烤出来的面包，我经常说家乡的馒头就是世界上最早的最好吃面包！

　　面发好后就开始揉面，俗话说三分发七分揉，可见揉面的重要性。揉面的目的主要是透过人手力的不断揉搓，使面团更加均匀，使面筋更加有力，使面团结构更加合理匀称，这样蒸出来的馒头弹性大口感好。面团在揉搓过程中就能够把它变成长条状，这样就能够根据需要用刀切出所需大小，或二两的或四两的或其它大小的，切好后还要根据需要把每一馒头团进一步揉搓，直到揉出所需形状的馒头样。馒头样做好后，还要把它们摆放到比较暖和的地方，上方用较厚的棉被盖住，这一过程叫做醒面，时刻大约需要20分钟，等馒头样拿在手中有点轻飘感就能够上锅蒸了。最后这一步也同样重要，首先锅内的水不能用热水，正因生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。因此正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，这样蒸出来的馒头不仅仅光滑明亮，而且松软可口。

　　几十年过去了，已经身在异地的我虽然吃了许多人间美味，也品尝了各个地方的不一样类型不一样风格的馒头，如杂粮馒头、甜心馒头、蔬菜馒头、肉丝馒头、豆沙馒头……但对家乡的馒头始终不能忘怀，时常带着家人回去尝尝，也有家乡的亲戚朋友来时给我捎一些，那种个性的清香味，久久不能而去……

　　“麦子熟了，麦子熟了……”

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