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臭豆腐的来历
豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧,关于臭豆腐的来历介绍, 臭豆腐传讲是什么呢?你知道臭豆腐有哪些典故吗?下面一起来看臭豆腐的来历,希望对你有帮助!
臭豆腐的来历（一）：
臭豆腐的由来
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评，臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道。
臭豆腐的来历（二）：
臭豆腐的由来
说法一
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。之后他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名最后广为流传。
说法二
而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。
北京臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每一天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，能够佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改善，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
臭豆腐的来历（三）：
长沙臭豆腐历史由来
长沙坊间有这样一句歇后语：“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。
说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，用盐水浸泡而成，不用下油锅。而长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅”出的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。1938年初，长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸腐最著名”。
油炸豆腐就是之后“臭名远扬”、蜚声中外的臭豆腐。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县，原本就是土生土长的土著，与王致和臭豆腐虽同为“豆族”，出生地却南辕北辙差之甚远，并无“血缘”关系。豆腐”嫡系传人、现年80岁的第一代“开山门”大徒弟盛纯老太太和姜二爹女儿，从两位老人的回忆中了解到一些鲜为人知的往事。
据盛老太太说，用传统方式制作的油炸豆腐闻起来其实并不臭，泡好的原胚有股清香，油炸过程中也无异味，只有扑鼻的香味，油炸后的成品加上调料，更是芳香四溢。所谓“臭”只是一种讹传。倒是浸泡原胚的卤水有股异味。
笔者在盛纯老太太家采访时，她女儿曾将制作间的几口卤水大缸打开让笔者闻，虽然味道个性，却也非臭气。据介绍，这些卤水还是姜二爹在民国二十七年（1938年）配置的，一向沿用至今也没坏。
那么，油炸豆腐之后怎样会被篡改成这样一个“臭名”？据说，是火宫殿一帮年轻人在打打闹闹中喊出来的，还给写到了小吃水牌上，从此，“臭豆腐”三字不胫而走，油炸豆腐的叫法反倒被人渐渐淡忘了。
此事盛纯老太太至今记忆犹新，她说：“当年，这帮‘鬼崽子’硬要在黑板上将油炸豆腐写成‘臭豆腐’，我师傅姜二气得要死。”
笔者问：他们怎样会想出臭豆腐的名字来呢，以前是否有臭豆腐的叫法？
盛纯老太太说，以前确有一种臭干子，做法是将如今这种染成酱色的香干子放入特制卤水中浸泡，无须油炸便可直接食用。小贩装入竹篮中，沿街叫卖，因为是用香干子直接加工的，为了区别，无论是卖的还是买的都喊它“臭干子”。
小青年们的灵感可能来自那里也未可知。
传说臭豆腐由湘阴县传入长沙后，被姜二爹发扬光大，做出了特色，成为上个世纪三四十年代火宫殿小吃中一绝。
姜二爹本名姜永贵，清光绪10年（1884年）出生，湖南湘阴人。上有一个哥哥，排行第二，因此之后人称姜二爹。光绪22年（1896年），年仅12岁的姜永贵父母双亡，孤苦无依的他从湘阴流浪来长沙，被一位在落棚桥做油炸豆腐的湘阴老乡收留，从此学会了油炸豆腐手艺。落棚桥，今属长沙开福区西长街办事处，原名落蓬桥。其街临湘江。
长沙县志载：‘城内落蓬桥，至此可望归帆也。’民国时为贫民居住地，且多聚娼妓，故名乐棚桥，或讹作乐朋桥。”
之后，因师傅年老多病，遂将油炸豆腐担子交与姜永贵，自己回乡养病去了。姜永贵接手油炸豆腐担子后，继续在落棚桥摆卖营生。
一日，几个当地的流氓地痞前来捣乱，吃过几大盘油炸豆腐后，不但不给钱，还讹诈姜永贵说：你这油炸豆腐臭了，吃下去想呕，赔钱来，我们要看病去！姜永贵不服，与之争执了几句，不料这帮流氓地痞欺侮他是外乡人，竟将他的油欺侮他是外乡人，竟将他的油炸豆腐担子掀翻在地，扬长而去。
为了避免继续受到这帮地头蛇的敲诈勒索，姜永贵从此离开了落棚桥。他在柑子园附近典了一间房，每日白天制作臭豆腐，晚上出去，在柑子园一带走街串巷挑担叫卖。
“油炸——豆腐，油炸豆腐哦！”略显凄凉的吆喝声，在夜深人静的街巷中回荡。
小有积蓄后，姜永贵在南门口原东学巷内（现学运街学运巷）买下一间用竹篾和烂木板搭建的十分简陋的房子，改沿街叫卖为去火宫殿固定摊位摆卖。“文夕大火”后，火宫殿重建，设棚屋48间，供小商小贩租用，姜二爹因为小本经营，没有进棚屋，他的油炸豆腐担子一向摆在火宫殿老牌坊下右手边。姜二爹去世后，这个位置就由姜二继续经营。直到姜二成为火宫殿正式职工为止。
姜二爹卖出的油炸豆腐，从选料到制作，无不精益求精。他选用的黄豆，不但要求粒粒新鲜饱满，还要无杂豆无霉变无虫咬鼠伤，即使如此，买回来后自己仍要认真仔细地选一遍，残缺的豆子也挑出不要。豆子磨成豆浆烹煮时，亲自掌握火候，根据经验点卤，浓淡得宜。每片豆腐均用一方白布包裹得四正四方，码好后再夹上木板将水分榨干候用，这样做出来的豆腐原胚，叫“包子豆腐”，四周没有切痕。浸泡卤水时不易脱落变形，油炸出来周边同样焦脆爽口。
浸泡臭豆腐的卤水是姜二爹在师傅传授的基础上改善配方配置的，用料十分讲究，如：香菇、冬笋等材料均采用上好质量的，豆豉一向坚持使用正宗浏阳豆豉，需要吊酒时也总是选用上好白酒，有时甚至是茅台酒。盛老太太说，此刻她们一般用精品湘泉。
独特配方中的其它用料均一一精挑细拣，所以，精心制作出来的臭豆腐，外表呈豆青色，质地细腻。炸过后，外焦内软，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆，令人食欲大开，深受食客青睐，逐渐成为同业中的佼佼者。用这天的话说，叫做打出了“质量牌”。又因为当年的火宫殿也只有姜二爹一家油炸豆腐担子，摆在牌坊下右手边，占了块“龙头宝地”，所以，市民、食客到火宫殿，首先映入眼帘的便是姜二爹的臭豆腐担子，首先闻到的便是油炸豆腐的芳香。
据说，姜二爹先后娶过4位妻子，前后生下16个子女，因为贫穷和疾病，16个子女竟然没有留下一个，全部夭折了。几个妻子也离他而去。现唯一在世的女儿，是第四任“姜二娭毑”王满珍前夫所生，后随母下堂的养女。
姜二爹为人忠厚老实，心地善良，富有同情心，据介绍，他虽然一向处于贫穷的境地，无力挽救先后死去的十几个儿女，却仍然收养过一个孤儿，这位螟蛉之子之后参加了中国人民解放军，姜二娭毑去世时，他还曾从邵阳特意赶来披麻戴孝，尽为子之道。
姜二爹前几任妻子都是浏阳人，所以，在湘阴老家孤苦无依的姜二爹在浏阳算是有了一些姻亲。弥留之际，王满珍按照他的要求，将他送回了浏阳乡下。
姜二爹于农历丙申年12月30日去世，公历是1957年1月30日，享年72岁。
这个日子，姜二爹女儿记得很清楚，她说：那天是大年三十除夕，下着大雪，送信的人来了，我刚刚生下第二个女儿不久，正在月子里，去不了。听送信的人讲，是我妈妈王满珍)抱着他送的终。
姜二爹去世后，姜二娭毑继续在火宫殿门口炸臭豆腐。
1958年4月12日下午5时左右，毛泽东主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿，提出品尝臭豆腐。1956年公私合营后，火宫殿便成了国营饮食店，但是并没有经营臭豆腐这项食品，好在主席一行来火宫殿之前就有指示，不要惊动火宫殿附近做生意的摊贩与市民，因此火宫殿周围没有清场，只是派了警卫人员身穿便衣扮作顾客，分布在附近担任警戒。
姜二娭毑的臭豆腐摊子依然在营业。于是，接待人员立即到姜二娭毑那里买好臭豆腐送了上去。席间主席还吃了一小碗长沙米粉，也是因为事前没有准备，只得临时派人去外湘春街老“和记粉店”拿来粉皮做的。
主席视察火宫殿后不久，火宫殿饮食店领导决定经营臭豆腐这项风味小吃，于是，派当时火宫殿大师傅沈福生的妻子、也是火宫殿职工的盛纯，去向姜二娭毑拜师学艺，学习制作臭豆腐的技术。
盛纯从姜二娭毑处学到制作臭豆腐的技术后，火宫殿的臭豆腐生意日渐兴旺，为了扩大经营，火宫殿领导又先后派了刘玉昆、刘涛云两人去向姜二娭毑拜师学艺，这就是之后人称“三姊妹”的“姜二爹臭豆腐”仅有的三位嫡系传人。如今，二刘均已作古，只有大徒弟盛纯健在。
即使姜二之后最后将臭豆腐的制作技术传给了以盛纯为首的三姊妹，但在卤水的制作上对外仍然十分保密。制作间也只有她们几个才能进去，无人就上锁，不让外人窥探。
据说，要持续卤水不坏，关键是不能沾上一点油腥，所以，外界所谓放螺蛳蚌壳肉使其发臭纯粹就是讹传。
但是，姜二娭毑也曾叫徒弟们准备过螺蛳蚌壳肉，还用盐水泡在那里。盛纯说，其实那是掩人耳目的，并没有用过。由此也能够想见，姜二娭毑对他姜二爹留下的制作臭豆腐的技术是怎样挖空心思保密了。
为了解决姜二娭毑的后顾之忧，火宫殿领导也将她作为正式职工调进了火宫殿。从此，火宫殿前那副姜二爹从旧社会就摆起的臭豆腐担子消失了。如今还能勾起人们想象的，只剩下1982年商业局编写《饮食志》时由众多老人回忆绘制的那份火宫殿摊点示意图。在图的右下角有一个小框，上面写有“姜二爹臭豆腐”，之后又绘制了一份，但是，同一位置写的就是“姜二娭毑”了。
姜二娭毑从火宫殿退休后，每月能拿到22元的退休费，她常给儿孙们讲，她跟着姜二爹，风里来雨里去炸了一辈子臭豆腐，老来总算是有了保障。
姜二娭毑于上个世纪八十年代初去世，临终前对女儿孙女们说：自己闰年闰月加起来也算是活到了八十岁，满足了。
如今，火宫殿的“姜二爹臭豆腐”早已闻名遐迩，有口皆碑，产生了巨大的品牌效应。党和国家领导人毛泽东、彭德怀、叶剑英、王震、王首道都曾先之后火宫殿视察品尝。其中尤以1958年4月12日毛泽东主席来店视察那次最为火宫殿员工津津乐道，在火宫殿发展史上写下了光辉一页。
改革开放后，慕名前来的中外游客、港澳台同胞、文化名人，乃至各国政要络绎不绝，数不胜数，据说就连美国前总统老布什也在他的私人手册上记下了“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”
拓展内容
臭豆腐的做法1
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
臭豆腐的做法2
材料
预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。
做法
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
怎么做臭豆腐
材料
臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。
做法
1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
小诀窍
这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。
臭豆腐的做法3
臭豆腐是湖南有名的风味小吃，质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣。想吃油臭豆腐，但又怕外面做的不卫生。不妨尝试着自己动手做一份油臭豆腐。既能吃得健康卫生，又能收获自己动手的快乐。
材料：豆腐、植物油、辣椒油、酱油、味精、香油，各适量。
做法：
（1）将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
（2）将泡过的豆腐放入卤水中，查看豆腐胚子的软硬，如果较硬的可多泡一下；
（3）将豆腐卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，臭豆腐就卤好了；
（4）将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁，留用；
（5）锅里下油烧沸，逐块地放入卤好的豆腐，约5分钟，成外焦内嫩后捞出；
（6）好的臭豆腐沥干油后装入盘，用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐洞内即做成了油臭豆腐。
臭豆腐的酱怎么做
臭豆腐是否好吃，酱汁是关键。不同地方、甚至不同摊档的酱汁都有所不同，往往秘制的酱汁成为了这家臭豆腐是否受欢迎的关键。那么，臭豆腐的酱怎么做？下面介绍一下臭豆腐酱汁的做法。
材料：蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。
把蒜、新鲜小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒，还有陈醋，然后加入少许水，在锅中加热调成汁，这样酱料就做好了。然后把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火，至每一面都金黄（黑色的臭豆腐还是黑的），就可以隔油捞出，然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。在每块好的臭豆腐上开一个大孔，然后把调好的辣椒酱汁灌入，又或者是直接淋上。这样的一份臭豆腐风味绝对不输路边小摊。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐在很多眼里都是不健康的、都是致癌的，都是不能吃的东西，其实这是对臭豆腐的不公平“审判”。臭豆腐还是有它的营养价值，因为臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。而且，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，臭豆腐它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。因此，吃臭豆腐还可以预防老年痴呆症哦。
臭豆腐怎么吃健康
虽然大家都知道臭豆腐不安全，但是还是有不少吃货妹子受不了“臭味”的诱惑，戒不了口。不过，食物有“相生相克”的说法，有没有什么方法能中和掉油臭豆腐的危害呢？油臭豆腐怎么吃才算健康。
首先为了避免买到不明来历的臭豆腐，最好自己制作臭豆腐。在用土法制作臭豆腐时，要选择有通气性密封的材料封住坛口，如荷叶、纱布等，不要选用塑料薄膜之类不透气的材料，这样才能杜绝肉毒梭菌的生存、繁衍。
其次，在食用前最好先将臭豆腐在锅内蒸上半小时，因为肉毒梭菌在高温下会被杀死。
再者，臭豆腐最好自己买回家油或烹饪，这样才能避免在再次加工中产生致癌细胞。
最后，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断油臭豆腐中的亚硝胺生成,减少患癌的风险。
臭豆腐食用注意事项
虽然臭豆腐的魅力无法挡，但是爱吃也不能拼命吃哦，而且在吃的时候也应该注意一下，不然很容易中毒呢！那么，吃臭豆腐应该注意什么呢？
（1）在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
（2）在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。
（3）在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。
（3）臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。
（4）吃完臭豆腐之后，可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。
（5）臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。
（6）臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油，营养含量下降，因此尽量少吃。
臭豆腐的做法4
材料
臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。
做法
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。
长沙臭豆腐的做法
按精制白豆腐30块(1.5厘米厚，3X3厘米)计量。
(一)、卤水制作
冷水15公斤 豆豉3公斤 将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出冷却。将纯碱100克(2两)，青矾20克(4钱)，香菇200克(4两)，冬笋4000克(4公斤)，盐750克(1.5公斤)，茅台酒3两(150克)，豆腐脑3公斤(1500克)依次加入冷却好的豆豉汁，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。
注意事项：
1、卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。
2、连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上(不要再加青矾和纯碱)用时要注意经常留老卤水(越久越好)。
3、检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。
4、每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常)。
(二)、豆腐发酵
将青矾3克放入桶内，倒入卤水用棍子搅动。放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份(洗后的水留着，洗到水浓时倒入卤水内)
(三)、调料配制
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。
(四)、油炸臭豆腐
锅置中火上，放入植物油烧至七成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。
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