饺子的来历

饺子的来历

　　饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。下面是小编收集整理的饺子的来历，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　过年吃饺子的来历与传说

　　来历一：

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃但是饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

　　据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和此刻的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

　　大约到了唐代，饺子已经变得和此刻的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。

　　宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

　　元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

　　清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

　　民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

　　饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

　　在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

　　有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

　　饺子因所包的馅和制作方法不一样而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不一样的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

　　饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

　　饺子源于我国有2600多年历史。据说，饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，在长沙太守期间，见白河两岸乡亲肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官为民行医。冬天刚到，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”，每人每只娇耳一碗汤服后周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。冻耳很快治好。1700多年来世代承传，人们每年冬至包食娇耳以纪念张仲景恩师。

　　据说，女娲捏土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

　　来历二：　　

　　子因和面的“和”字就是“合”的意思，饺子的“饺”与交谐音，“子”为“子时”，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，十分吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　饺子名称的演变：三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和此刻的饺子形状基本类似；南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”，饺子被叫做“馄饨”；唐代，饺子已变得和此刻的饺子一模一样，且是捞出来放在盘子里单独吃；

　　饺子宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源；元明朝称饺子为“匾食”（“匾”，通“扁”）；清朝出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。相关的民间传说：一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”；三是百姓用以纪念女娲造人的功绩。

　　饺子相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原先当时伤寒流行，病死的人很多。他心里十分难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

　　饺子张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

　　饺子张仲景舍药一向持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样貌做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一向在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。这天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

　　来历三：

　　饺子的来历，除史书记载外，民间还另有传说：从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠、忠良受害闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老，皇上听后满心喜欢，忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”，潘奇奏道：“人若能吃百样饭就可增寿延年成仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”，皇上听后连连点头即出告示：举国招选。

　　不几日，全国各地名厨陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴，心想：明天早上再做一样饭就能够离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。但到了做饭的时候竟不知该怎样做最后一顿饭了，他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟当作最后一样饭给皇上端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字？”，苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品————扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一向流传到了这天。

　　冬至吃饺子传说

　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样貌，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

　　冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

　　冬至吃饺子起源

　　冬至，又称“长至”、“一线”，意指这一天中国所处的北半球白昼最短，以后每天白昼渐长，“日短之至，日影长之至”，故称为冬至。按农历历法，全年二十四节气中有八个标志阴阳四时始末的节令，即立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至。旧时，每逢此八个节令，都要举行祭祀、游乐活动。冬至后阴气达到极点，阳气开始上升，古人认为这是上天赐予的福祉，所以把它定为一年节令的开始。良辰吉日，故然要举行庆典。

　　大雪后十五日。斗柄指子为冬至，此时太阳运行到黄经二百七十度，阴气达到极致，阳气开始生发，太阳直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长，南半球则正好相反。

　　先秦以冬至为岁首，君王每逢冬至便不再过问国政，百姓也可以在家听五天音乐。汉朝时称“冬至”为“日至”，官场要举行贺节之仪，并放假休息，民间要给父母尊长拜节。唐朝时，“京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖”。《乾淳岁时记》说宋朝“冬至三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节”。《豹隐纪谈》中说：“吴门风俗多重至节，谓曰肥冬瘦年，互送节礼”。《帝京岁时纪脚记载：“长至，南效大祀，次旦百官进表朝贺，为国大典。绅耆庶士，奔走往来，家置一簿，题名满幅，传自正统己巳之变，此礼顿废。然在京仕宦流寓极多，尚皆拜贺。预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也”。由此可知，直至明朝正统己巳年以前，冬至节一直是十分热闹。明代宗时官方不再过冬至节，但民间还一直沿袭旧俗。

　　冬至，不但是中国农历中一个非常重要的节气，也是我国一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，因此冬至可谓是众多节气中最为丰富多彩的一个。冬至，历来就是我国一个非常重要的节气，至也被称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”、廷和民间都十分重视。

　　冬至也是一个传统的节日，冬“交冬”等，自古以来，宫从周代起，就有冬至祭祀的活动。据《周礼春官·神仕》载：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求与消除疫疾，减少荒年人们的饥饿与死亡。周历的正月为夏历的十一月，那么周代的正月就相当于现在的阴历十一月，所以拜岁和贺冬并没有区别，直到汉武帝采用夏历后才把正月和冬至分开，因此，可以说过“冬节”是自汉代以后才有，而盛行于唐宋。

　　正如南宋孟元老《东京梦华录》所载：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，各办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

　　现在，一些地方仍有过冬至节的习俗。比如北方在冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨；南方的人们要在这一天吃冬至米团、冬至长线面，有些地区还有冬至祭天祭祖的习俗。

　　饺子的演变过程

　　●汉末三国时期

　　汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。

　　●南北朝

　　南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如陕西吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

　　●唐代

　　大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。孟元老《东京梦华录》中追忆北宋都城汴京的盛况时，当时称作“角子”，“水晶角儿”“煎角子”“驼峰角子”……。虽然唐代已有饺子，但是据调查，孟浩然、李白、杜甫、王维、韩愈、白居易等很多唐代诗人的作品中均未出现“饺子”一词。究其原因有两种可能。一是当时饺子的名称是俗称，与诗歌的韵律不吻合，很难在诗歌语境中使用。另一个原因是食物的地域性。

　　●宋代

　　宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

　　饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子等多个变种。

　　●明代

　　根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”

　　●清代

　　清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节无论贫富，家家都要吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫水饺。”“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”

　　吃饺子有什么寓意？

　　饺子是中国传统的节庆食品，在中国文化中有着丰富的象征和寓意。这里从历史、形状、材料、吉祥话语等多个方面，简要介绍一下饺子的寓意：

　　1、历史寓意：据说饺子起源于中国北方的冬令审时节气，由百姓用以祈求丰收、团结和和平。在中国传统节日如春节、元宵节、冬至等都会吃饺子来象征和谐美满的家庭生活。

　　关于饺子的起源有不同的说法，但总体来看，它起源于中国北方地区，最早可能可以追溯到几千年前。

　　其中一个流行的说法是，饺子起源于中国汉朝时期的张骞出使西域（今新疆）访问回来，带回了皮子面团这种食物，后经改良制成现在的饺子。还有一种说法是，饺子最初是由一位民间医生发明的，他将药材包入面皮中，做成了类似饺子的形状，并广泛流传开来。

　　此外，饺子也和中国传统农业社会的节令、灾难救济、祭祀祈求等活动密切相关。据史书记载，在中国古代冬至节这天、农闲时节等一些特殊时刻，要用面团包裹猪肉、蔬菜等馅料制成饺子，作为滋补食品以储备能量、御寒驱寒；而在庆祝丰收、接待贵客、祭祀祖先等场合，也会有吃饺子的习俗。

　　总之，饺子的历史悠久，与丰收、家庭团聚、祈福等多种文化现象息息相关，而逐渐演变为中国传统美食之一。

　　2、形状寓意：饺子呈月牙形，被比拟为元宵和圆球的组合，既兼顾了“圆”的含义和“完整、丰裕、团聚、完美无缺”的象征，也体现出增加力量并击败邪恶的能量。

　　饺子呈现月牙形状，通常说法是它和中国传统节日——元宵节有关。

　　元宵节是中国农历正月十五日，也称为“上元节”、“灯节”。在这一天，人们会点亮彩灯、放烟火、吃元宵等，有许多有趣的传统活动。其中最重要的莫过于赏灯了，人们会选择各种形状的灯笼来欣赏，而月亮和圆形物体也是很流行的主题之一。

　　饺子是一种圆形的食品，在煮的时候两侧会向外微微凸起，因此其形状更接近月亮的弧形，同时又和圆形灯笼一样寓意美好的吉祥之意，因此得到广泛普及，成为代表中华文化的传统美食之一。

　　3、食材寓意：饺子材料多为猪肉、葱花、韭菜、香菇、虾仁等，具有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，赋予饺子“壮身体、长寿命”的寓意。

　　饺子作为中国传统美食之一，口味和制作方式非常丰富多样。

　　下面是饺子的一些经典口味：

　　1.猪肉馅：通常搭配葱、姜、酱油等调料，常见于北方地区的饺子。

　　2.韭菜猪肉馅：猪肉与韭菜的搭配，吃起来鲜香可口，是北方人喜欢的传统口味。

　　3.虾仁肉馅：将虾仁与猪肉混合制成馅料，馅料呈现精细的纹理感，口感十分鲜美，常见于南方地区。

　　4.三鲜馅：由虾仁、猪肉和韭菜混合而成，可以带来丰富的口感层次。

　　5.素菜馅：用各种蔬菜、豆制品等材料制成的馅料，既有营养又健康，常被素食者选用。

　　饺子的制作步骤如下：

　　1.准备饺子皮：取适量面粉和水，揉成面团，然后擀成直径约8厘米左右的饺子皮。

　　2.准备馅料：根据口味需求选择不同的馅料，将其切碎混合。

　　3.包饺子：将馅料放在皮中央，按照一定的包法将饺子收口。常见的包法包括水饺、三角形饺子和馄饨等。

　　4.煮饺子：大锅中加入足量的清水，待水滚后放入饺子，煮至浮起即可捞出吃。

　　总之，饺子是一道美味多样，制作简便的传统中国菜肴，在享用美食的同时也能感受到人们团圆互助、快乐幸福的文化内涵。

　　4.吉祥话语寓意：在中国，人们吃饺子时常会说：“团圆”，谐音“踏元”，寓意好事成双、幸福如意。同时“饺子馅在里，福气藏在心”的谐音也被用作新年贺词，表达祝愿满怀福气的愿望。

　　各种饺子馅的吉祥寓意

　　1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺

　　勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

　　2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺

　　久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

　　3、白菜馅—即百财之意故为百财饺

　　百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

　　4、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

　　5、酸菜馅—即算财之意故为算财饺

　　算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

　　6、油菜馅—即有财之意故为有财饺

　　有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？。谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

　　7、鱼肉馅—即余财之意故为余财饺

　　余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

　　8、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

　　牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

　　9、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺

　　洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

　　10、大枣馅—即招财之意故为招财饺

　　招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

　　11、野菜馅—即野财之意故为野财饺

　　野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。

　　12、蔬菜馅—即财到之意故为财到饺

　　财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

　　13、甜馅—即添财之意故为添财饺

　　添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。

　　饺子与张仲景的故事

　　东汉时期，南阳有一位叫张仲景的名医，他医术高明，很多疑难杂症经他诊治都能药到病除。张仲景年轻时在长沙做官，年纪大了便告老还乡。

　　张仲景回乡时，正赶上寒冷的冬天。他来到一个破旧的小村庄，看到许多贫苦的老百姓衣衫褴褛，被冻得瑟瑟发抖，还有很多人的耳朵被冻烂了。

　　张仲景看在眼里，疼在心里，他连忙叫随从搬来炭火，让乡亲们取暖。乡亲们稍微暖和后，肚子又饿得咕咕叫。张仲景心想，如果有一种既能让人们填饱肚子又能祛寒的食物就好了。

　　张仲景回到家后，很快就研制出一种有祛寒功效的食物。他带领家人一起动手，将切碎的羊肉、辣椒和祛寒的药材作为馅料放进擀好的面皮里包起来。张仲景想到乡亲们冻坏的耳朵，不知不觉就捏出了耳朵形状的面食。之后，张仲景叫家人都来学着捏这种耳朵形状的食物。“耳朵”做好后，张仲景让人挑到村里，支起大锅，烧起热水，再把这些“耳朵”倒入锅中煮熟，然后给乡亲们一人分了一大碗。乡亲们吃完“耳朵”后，觉得全身冒着热气，耳朵也热起来了。人们问张仲景这是什么灵丹妙药，张仲景笑着说:“这叫‘娇耳’，这汤叫‘祛寒娇耳汤’。”

　　从此以后，张仲景的名气越来越大，他被人们尊称为“医圣”。后来，人们把“娇耳”加以改良,逐渐变成了现在的饺子。

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