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食品采购员工工作总结
总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以使我们更有效率，不如立即行动起来写一份总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编为大家收集的食品采购员工工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品采购员工工作总结1
最初听到"采购员"一词，是在久远的过去。不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木吗?你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗?你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗?你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗?这些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。
也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需要大智大勇，我辈蓬蒿之人，怎能洞察!
曾经我站在市场里，笑呵呵地跟菜贩、菜农讨论价格，结果自然是令人失望的。离开市场时，常常能感觉到身后有人盯着我的背影窃笑：那个人真傻啊。
也曾自作主张，冲动地改变供货渠道。例如：多次努力后，认为望坪肉市仍然困难重重，就干脆把猪肉供应商从望坪转移到了耒苏；市场出现剧烈动荡时，又放弃川东市场，改而从望坪采购价格稍高的菜油，目的是追求更好的性价比。
也曾流过汗。这不奇怪，谁不流汗?大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。
也曾束手无策。整个20xx年秋季，物价一直高涨，之前几分钱一斤的萝卜，涨到了五六角，之前一两角一斤的莲白，涨到了七八角，难以买到一元以下的蔬菜，即使数量多，便宜的也只是降低了一角而已。菜农们说：“时势不好，收成不足啊！”看看市场，菜价虽然贵，但销售情况却很好。有谁听说过皇帝的女儿还愁找不到婆家吗？食用油也是如此。我们原本订购的中粮油，九月初每斤只要五块钱，可是X一天，不知道是谁给了错误的'价格表，油价一路上涨，涨到了六块六。我也不敢去询问了，索性从望坪进货吧。还有煤。同等质量的煤炭，在山西也就是xx元一吨。这些煤价的虚高，并非仅仅是供求关系的作用，明明是由于本地煤商联合哄抬价格，巧妙地打着山西小煤窑压产的牌。问题是，你即使需要煤炭，人家也是摆明了向你索要高价，你也只能无可奈何！
我还记得当初接手食堂的第一周，突然面临煤炭供应问题。那时候，我对矿主和运煤司机都一无所知，除了知道煤炭与泥土不同之外，我对这方面一窍不通。但是食堂急需燃煤，时间紧迫，我感到非常无助。在此，我必须向大家坦白承认一件事：在过去的一年里，竟然两次购买到了质量异常差的煤炭，给整个集体带来了数千元的损失，导致全校教职工不得不分摊我造成的后果。尽管这并非我的主观意愿，但作为负责人，难辞其咎。在此，我向大家诚恳地道歉和谢罪！
一年即将过去，我终于有了一天的空闲时间。我看着镜子里的自己，惊讶地发现无法表露出任何情感，再怎么努力也无法挤出一丝会心的笑容。最令人恼火的是那额头上的皱纹，纵横交错。我想用手指抚平它们，却意外地弄出了十几个斑块，这些斑块竟然变成了方块汉字。这十个字是："云空未必空，欲洁何曾洁?"场景转换，我清晰地看到一只孤独的羊，它既与伙伴们失散了，又无法融入狼群，在广阔的原野上彷徨不定，情景令人心酸。突然听到一片狼嚎声，我猛地惊醒，原来这只是一个梦。事实上，在这春末的午后，我双手撑着愚笨的头颅，坐在桌前睡着了。此时窗外雨点敲击着芭蕉树，发出淅淅沥沥的声音。
食品采购员工工作总结2
20xx年采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：
一、主要工作与作法：
1、采购及时，确保经营管理正常有序
采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障。
2、货比三家，确保采购物品物美价廉
为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;
其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
3、积极努力，拓宽原料供给新渠道
为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。
3、想方设法，降低酒店运营成本
一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的.方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量;
二是对客房性进行一了次调价工作;
三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种
二、存在的不足：
第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：
一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;
二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;
三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;
四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;
三、下一步努力方向：
第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。
食品采购员工工作总结3
在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节约成本”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，用心，坚持，为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作。采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理。
一、如何开展采购工作？
主要工作流程：
1、采购及时，确保经营管理正常有序
1)原材料采购：我们每天都会按照厨房部门的需求定量采购食品原材料，并确保它们的到货时间和数量在质量稳定的前提下。对于特殊的原材料，例如鹅肝和娃娃鱼，我们会专门安排人员在市场上进行调研，收集来自全国各地的资料，以确认其产地的品质。目前为止，我们已经利用网络资源从全国各地采购了食品原材料和其他非食品类材料超过10次，总共完成了300多项采购任务，采购了800多件各种原材料和非食品类物品。此外，我们还完成了因经营部门临时需要而进行的零星采购超过30次，有效地保证了酒店的正常运营。
2)非食品原材料(酒水、饮料类)：为了保证每一系列的酒水质量和供应的合法性，我们首先需要确保供货渠道的合法性，包括营业执照、组织机构代码证和税务登记证的三证齐全。其次，我们要保证酒店能够正常运营所需的酒水和饮料的基本数量，既不过多备货以免占用过多资金，又要保证供应的连续性。每年根据供应商的年度考评结果，我们将进一步补充、修改或取消合同内容，并重新审核供应商的资格，以确保与优质供应商长期合作。
2、货比三家，确保采购物品物美价廉
为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，对不合格产品做到了及时的退货、更换，对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次，每次节约100至200元不等，有效降低了酒店经营成本。
3、服务水平
现为酒店提供服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将近有40家，潜在供应商有30家；易耗品(工程装饰类、办公用品类)供应商名列近有20家，为酒店更好的发展奠定基础。
4、标准化
为了更好地推动酒店标准化工作的进行，采购部门在审核上游供应链进货途径和渠道时，同时也对酒店所采购的原材料进行验收标准的'制定，以确保菜品标准化工作顺利开展。
二、20xx年工作计划：
1、根据今年的工作小结，我们可以延续并加强对每个阶段可能出现的采购困难的预案措施。为了支持厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应加强学习并提供各地方特色的原材料资料，供厨房部参考。
2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料的稳定性(如土老母鸡、野兔、野鸭)。
3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证，进而形成我们逸境酒店的特色养生系列。
4、采购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料系列，宏观把握采购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析采购途径，做到及时补充原材料。
三、存在问题：
1、日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，降低成本。
2、如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息。
3、自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高。
四、展望
这一年来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各种采购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够及时的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。一个优秀的采购必须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距离一个优秀的采购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发，达到熟练程度后才能掌握的一种技术，要做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，跟上公司的发展的脚步！
最后，我真诚地感谢公司所有的领导和同事，在平时对我的指导和帮助。20xx年，我将充满感激之情，不断学习并努力工作。
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