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煎饼的滋味
“功夫是什么？就是时间。”他缓缓说道，手中的小铲仍有条不紊地铲着。
在老家的巷口，有个卖煎饼果子的小摊，几十年了，从未挪过地方。姥姥说，吃他做的煎饼，总能吃出这条巷子最纯朴的味道。
煎饼的香味，常常飘出很远很远，飘进狭长的小巷，飘进每户人家的小窗，钻进我的鼻腔，氤氲着整条街道。大清早的，左里右舍都纷纷出来，在小摊前排起了长队，他也不紧不慢，精心做好一个又一个煎饼，笑着递到每个人的手中。
他的煎饼摊其实是个三轮车，车上加装了一个不大的玻璃柜，锅碗瓢盆和配料全部放在里面，所有的东西总是干干净净，玻璃也每天擦得一尘不染。
要做一锅纯正上好的煎饼果子很吃功夫，在我的印象中，他每次做饼都是娴熟、从容而淡定的。他先拿出和好的绿豆面糊，用勺子一舀，倒在平底锅上，再用一把小铲在锅中面糊上轻轻绕两圈，面糊马上均匀地铺平，正好盖住整个锅面。没过多久，他又俯下身子，在柜子的最底层取出两个鸡蛋，在锅边一磕，把鸡蛋往饼上一打，又用另一把小铁铲轻轻敲打着直到蛋与饼完全融合。最后，他用小刷往上面抹上一层薄薄的黄豆酱，将葱沫、香菜碎一并撒之，轻快地一卷，煎饼果子就做好了。我每次都会看得呆了，由衷地佩服这精湛的手艺，要练就这样的好功夫，少说也得十年半载。
去年回到老家，嘴馋的我便马上前往心心念念的煎饼摊。当时已是傍晚，他应该快收摊了，巷口已经没什么人了，我站在离他稍远的地方，看见他微驼着背，手中的小铲不停地动着，他又停下来一会儿，放下手中的小铲，用手对着锅中煎饼比划着。
我有些奇怪，便走上前去，轻轻敲了敲玻璃，他抬起头，表情有些局促，右手边放了好几张不太成型的煎饼。我也有些尴尬，便问：“您这是在练习吗？”他笑了笑，搓了搓手：“是啊，想着这会儿也没什么人了，就练练。”说罢，又开始做起煎饼来。“我老喽，眼力手力都不比从前了，得天天练，才能让大伙吃上好吃的煎饼。”
我愣住了，都做几十年了，竟还坚持天天练习！看着他生满老茧的手和被汗水浸得锃亮的木铲，一时说不出话来。他抬起头，缓缓地说：“什么是功夫？不就是时间吗。”
是啊！什么是功夫？什么又是煎饼的味道？不就是时间、汗水，一年又一年的坚持吗？这煎饼真正的滋味，我终于明了。
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